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Cote de porc a l estragon

Servir avec pommes de terre sautées ou un riz pilaf

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157

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Cotes de porc échine de 240 gr chacune environ2 Cas d estragon ciselé 3 Échalotes 10 Cl de vinaigre de cidre 4 Cas de creme fraiche10 Cl de bouillon de volailleBeurre HuileSelPoivre

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes. Mettre une petite casserole avec une noix de beurre sur feu moyen, faites-y suer les échalotes, sel, poivre du moulin. Mouillez avec le vinaigre, ajoutez une cas d estragon. Faire réduire a sec. Ajoutez la creme fraiche faire réduire d un tiers a petit feu.

Mettre une poele sur feu vif avec 2 cas d huile faites-y saissir et cuire les cotes de porc des deux cotés, sel, poivre. Retirez les cote de porc, déglacez avec un trait de vinaigre et le bouillon de volaille. Grattez bien les sucs a l aide d une cuillère en bois. Incorporez ce déglaçage réduit a la sauce d estragon. Ajoutez le reste d estragon.

Vérifiez l assaissonnement. Dressez dans un plat de service, une louche de saue au fond du plat, disposez dessus les cotes de porc. Nappez du reste de sauce. Servir avec pommes de terre sautées ou un riz pilaf.


Mots-clés: bouillon de volaille, cotes de porc, creme fraihe, échalotes, estragon, vinaigre de cidre

Une portion (env. 330 g) :
 Calories 812 kcal   Protéines 39,8 g   Glucides 3,3 g   Lipides 66,3 g  

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10 commentaires

LynnieS

Une pensée pour notre regretté Jean, dont cette recette, comme tant d'autres, m'a bien régalée ce soir...

mercredi, 05 juillet 2023, 05:29 # -

LynnieS

Un classique, mais toujours aussi délicieux ! Fait dimanche soir : un régal, bon à s'en lécher les doigts... même si en ce moment, se lécher les doigts, ce n'est pas recommandé... !

jeudi, 17 septembre 2020, 03:52 # -

Lauranou

J'ai prévue des côtes de porc pour mon fils il vient la semaine prochaine manger , j'ai hâte les régaler avec ta recette .
.merci Jean encore une belle recette mise à l'honneur bisous

mercredi, 04 mars 2020, 14:41 # -

Anne

Je bave devant mon écran Jean.... Je te la pique !

mardi, 25 septembre 2018, 23:38 # -

Catalina

trop bon
bisous

dimanche, 23 septembre 2018, 11:58 # -

isabel30

Sauce très bonne. Un véritable régal.

jeudi, 20 septembre 2018, 20:02 # -

voh

Bonjour, je pense l'essayer très prochainement, merci Jean.

mardi, 18 septembre 2018, 19:00 # -

les p'tites recettes de liline

Mumm sa c est super bon

mardi, 18 septembre 2018, 10:48 # -

Cuisineplaisir

Mmmm avec estragon crème, un régal

lundi, 17 septembre 2018, 14:41 # -

Notre am❤ur de cuisine

Olala quel délice!!!!! comme d'habitude tes recettes me donnes faim, bisous Jean

lundi, 17 septembre 2018, 10:48 # -

Votes

Lauranou, LynnieS et 3 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

5 votes

Ils ont envie d'essayer

 157Bredala, suzycoo et 155 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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