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Cote de veau aux blettes

Une recette de plat appétissante par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (9 votes)
11 Commentaires
161

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Cote de veau de 160 gr chacune environ Un bouquet de blettes10 Cl de fond de veau 5 Cl d armagnac2 Cas de creme fraicheBeurre Huile d olive 2 Gousses d ail Une cas de persil haché SelPoivreThym Un demi citron Farine Gros sel.

Préparation:

Lavez les blettes. Reservez les feuilles pour un autre usage. Coupez les blettes en tronçons. Dans une casserole faire un blanc : 2 cas de farine, jus du demi citron, gros sel dans dans 2 litres d eau fouettez. Mettre sur feu vif amener a ébullition, faites-y cuire les blettes.

Epluchez, dégermez et hachez les gousse d ail. Dés que les blettes sont cuites égoettez les . Mettre une sauteuse sur moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir l ail haché, ajoutez les blettes, sel, poivre, thym émiété. Parsemez de persil. Reservez sur feu doux.

Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile d olive et une noix de beurre. Faites-y cuire des deux cotés les cotes de veau 3 minutes par face. Flambez-les avec l armagnac, sel, poivre. Sortir les cotes sur une assiette. Déglacez la poele avec le fond de veau et la creme fraiche, remuez avec une cuillére en bois.

Dressez dans un plat de service au milieu les blettes, autour les cotes de veau, nappez de sauce creme. Servez de suite.


Mots-clés: ail, armagnac, blettes, cote de veau, creme fraiche, fond de veau, huile d olive

Une portion (env. 210 g) :
 Calories 401 kcal   Protéines 17,2 g   Glucides 2,1 g   Lipides 32,2 g  

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11 commentaires

fanfan79

Ah ! La sauce quel bonheur,
On se régale avec tes recettes.

samedi, 16 janvier 2021, 13:06 # -

Anettes7024

Quelle bonne idée! Bravo pour la belle présentation

mercredi, 27 janvier 2016, 19:55 # -

sikirath

Huuuuum très appétissant. Super. J'adore

mercredi, 27 janvier 2016, 17:41 # -

rosinette

Très beau plat

mercredi, 27 janvier 2016, 13:50 # -

Oh la gourmande

Belle assiette

mercredi, 27 janvier 2016, 12:53 # -

italmo

SUPER TOP CETTE ASSIETTE DE COTES DE VEAU FLAMBEES ET ACCOMPAGNEES DE COTES DE BLETTES
BISES JEAN

mercredi, 27 janvier 2016, 09:25 # -

cuisinette

belle recette merci beaucoup jean. bises.

mercredi, 27 janvier 2016, 08:12 # -

pentrez

Comme d'habitude un très beau plat

mardi, 26 janvier 2016, 22:40 # -

Kilomètre-0

Elle fait envie cette recette, merci

mardi, 26 janvier 2016, 22:37 # -

Mamyloula

Super

mardi, 26 janvier 2016, 16:47 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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