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Cote de veau aux morilles

Une recette de plat maison par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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11 Commentaires
186

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Une cote de veau de 520 gr environ 30 gr de morilles séchées 5 cl de cognac 10 cl de fond de veau 15 cl de creme fraiche beurre graisse de canardselpoivre

Préparation:

Mettre les morilles dans un bol d eau tiéde une heure. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec deux cas de graisse de canard. Faites-y saissir des cotés la cote de veau, baissez le feu, rajoutez 60 gr de beurre et en plusieurs fois. Arrossez souvent la cote de son beurre de cuisson, sel, poivre du moulin. Egouettez les morilles, garder le jus de trempage.

Filtrez-le. Retirez la cote de veau, reservez sur assiette au chaud. A la place mettre les morilles, le cognac, le jus de trempage des morilles, le ffond de veau, faire réduire d un tiers. Incorporez la creme fraiche, vérifiez l assaisonnement. Faire réduire, remettre la cote de veau.

 Ajoutez a la sauce le jus rendu de la cote/ Dressez sur un plat de service, la cote de veau nappez de sauce aux morilles.


Mots-clés: cognac, cote de veau, creme fraiche, fond de veau, graisse de canard, morilles

Une portion (env. 410 g) :
 Calories 626 kcal   Protéines 52,8 g   Glucides 8,1 g   Lipides 36,6 g  

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11 commentaires

Claudette MALÉ

miam,je vais me régaler en pensant à toi

mercredi, 09 janvier 2019, 23:37 # -

jeanmerode

bonjour PAN HUNG KUET, très heureux de ton retour, tu vas bien, merci d apprecier mes recettes,je voulais te laisser un essage sur ta page, mais j ais pas l accés? tu as du me retirer de tes amis? bonne journée, gros bisous

samedi, 24 mars 2018, 12:41 # -

Lauranou

Joli plat de viande pour un repas de fête !
Je te souhaite de passer une trés joyeuse fête de fin d'Année ...Bisous et merci pour toutes les recettes que tu as partagé tout le long de cette année Bonne fête à tous...

samedi, 30 décembre 2017, 22:53 # -

épicurienne27

bonnes fetes à vous

dimanche, 24 décembre 2017, 12:39 # -

italmo

superbe ce platde cotes de veau aux morilles jamais essayé les morilles seches meme réhydratées sont elles un peu dures comme certains cepes secs ? BISOUS JEAN

dimanche, 24 décembre 2017, 12:02 # -

pentrez

Quel beau plat de fêtes!!!!!!!!!

dimanche, 24 décembre 2017, 10:31 # -

Cécilou

Ça c'est vraiment le top du top

dimanche, 24 décembre 2017, 09:57 # -

Fanfan14

Ça à l'air bien bon

samedi, 23 décembre 2017, 21:47 # -

Kilomètre-0

On ne se refuse rien Jean
T'as bien raison, c'est Noël
Gros bisous

samedi, 23 décembre 2017, 20:17 # -

Lauranou

J'adore je sais ce que je vais préparer pour le réveillon de l'An .
merci Jean gros bisous et Joyeuses fêtes à tous...

samedi, 23 décembre 2017, 16:50 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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