Cote de porc concassé de tomates au cidre

Emondez les tomates. Hachez le persil, reserver . Epluchez et émincez les échalotes, les faire suer dans une sauteuse avec une noix de beurre, ajoutez les tomates concassez-les a l aide d une cuiellére en bois.

Puis ajoutez les gousses d ail écrasées, la branche de thym, la feuille de laurier, le concentré de tomate, sel, poivre, paprika. Mouillez avec 50 cl de cidre, faire réduire a feu tres doux, ajoutez le persil.  Cuire dans une poele avec une noix de beurre et une cuiellére à soupe d huile, les cotes de porc, les faire bien dorer sur les deux faces sel, poivre et paprika .

Sortez-les, déglacez la poele avec le cidre restant, ajoutez dans la poele le concassé de tomate, faire frémir. Monter la sauce avec 20 gr de beurre en vannant (tounez la poele sur elle meme). Dressez sur un plat de service, cotes de porc nappées de sauce, décorer pluches de persil.

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