Cotes de veau a la niçoise
Une recette d'entrée proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
3 cotes de veau dans environ 400gr chacune,huile d olive,30gr de beurre,15cl de fond de veau,5cl de pastis,sel,poivre,thym.SAUCE NICOISE:un boite de pulpe de tomate,une cuillére de concentré de tomate,10cl de vin blanc,12 oignons sauciers,20 olives noires denoyautées,2 gousses d ail,origan,sel,poivre,cayenne
Préparation:
Baisser le feu, feu doux, laisser réduire. Dans une grande poele une cuillére à soupe d huile d olive, 2 noix de beurre, faites-y-saissir les cotes de veau des deux cotes, sel, poivre, flambez au pastis, une branche de thym, couvrir, baisser le feu, puis ajoutez le fond de veau, 5 minutes, retirez les cotes de veau, reservez au chaud. Mettre le jus de la poele dans la sauce niçoise, rectifier, sel, poivre.
Ajoutez les olives, laisser mijotez 10 minutes. Dressez dans un plat de service, cotes de veau, nappez de sauce, decorez de pluches de cerfeuil. Servez.
Mots-clés: cotes de veau, olives noires, origan, pastis
Une portion (env. 370 g) :
Calories 300 kcal
Protéines 14,8 g
Glucides 14,8 g
Lipides 11,1 g
Publié par jeanmerode
17 commentaires
jeanmerode
merci tartine24,d apprecier mes recettes,je t ai pris comme amie,fais de meme pour pouvoir parler c est mieux,bisous
calamity-jane
belle et bonne mais le pastis pas trop tu es devenu un pro des photos
ROSELINE 26
Miam miam!!!!!!!!
pepi
tres bon !
isa1
ca a l'air très bon,tu te laches avec les photos!!!!
katcelau
miammm miammm chapo pour les photos!!j adore ta recette bizzzz kat
Mamyloula
Bon Beau et belles photos avec un s (tu me comprends, hein Jean) bises
choupette two
ah !! je vois qu'on a appris à mettre plusieurs photos !! tu t'améliores mon petit jean !! lol !! bravo à toi et très bonne recette !!
rosinette
elles sont bien jolies tes côtes je vois que tu prend maintenant de bien belles photos
Tecumsey
ça doit être très bon A retenir Je mets dans mes recettes préférées