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Cotes de veau aux asperges

Jolie recette un régal ce doit être - Lauranou

  • Recette de cuisine 5.00/5
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17 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Cotes de veau de 220 gr chacune environ Une botte d asperges blanches de 500 grGros sel 20 Cl de creme fleurette 10 Cl de fond de veau5 Cl de cognac Beurre HuileSelPoivre du moulin

Préparation:

  Cassez le pied dure des asperges. Epluchez les asperges en partant fuste en dessous de la tete. Les faire cuire a l eau salée. Les rafraichir rapidement dans un saladier d eau glacée. Les retirez et épongez-les avec un torchon.

Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile et une noix de beurre, faites-y saissir et cuire les cotes de veau, sel, poivre. Retirez les et reservez sur asiette. Ala place faire revenir les asperges, rajoutez une belle noix de beurre. Retirez-les, reservez au chaud. Déglacez la poele avec le cognac, incorporez le fond de veau et la creme, sel, poivre.

Faire réduire d un tiers.  Remettre les cotes de veau dans la sauce, ajoutez le jus rendu des cotes de veau. Dressez sur assiette les cotes de veau et les asperges. Nappez de sauce. Servir


Mots-clés: asperges blanches, cognac, cote de veau, creme fleurette, fond de veau

Une portion (env. 540 g) :
 Calories 632 kcal   Protéines 27,0 g   Glucides 5,4 g   Lipides 43,2 g  

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17 commentaires

suzycoo

bonne association !

samedi, 13 juin 2020, 15:56 # -

Bernadette

Je les cuisine ce soir! Humm

lundi, 13 mai 2019, 13:11 # -

les p'tites recettes de liline

Très bon avec les asperges du marché un régal

vendredi, 01 juin 2018, 20:56 # -

Lauranou

Jolie recette un régal ce doit être ..une belle découverte culinaire !
Merci Jean Gros bisous ...

lundi, 28 mai 2018, 17:01 # -

italmo

quelle bonne et belle association asperges cotes de veau avec une bonne sauce

jeudi, 24 mai 2018, 22:29 # -

Kilomètre-0

Superbes, comme d'habitude, tu sais titiller notre gourmandise toi

mercredi, 23 mai 2018, 21:10 # -

Ma truffe 2

vous avez du bien vous régaler ,chapeau chef jean ,bisous

mercredi, 23 mai 2018, 17:38 # -

pattysaveurs

Mmmm! Délicieux, ça donne faim! Bises

mercredi, 23 mai 2018, 11:45 # -

Cuisineplaisir

Un bon repas

mercredi, 23 mai 2018, 00:18 # -

cuisineenfolie

Excellente recette comme toujours !

mardi, 22 mai 2018, 19:15 # -

Votes

Lauranou, les p'tites recettes de liline et 13 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (15 votes)

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Ils ont envie d'essayer

 195Invité, suzycoo et 193 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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