jeanmerode

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Cotes de veau en cocotte

Une recette de plat appétissante par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Cotes de veau de 200gr chacune environ4 Carottes fane8 Petits oignons sauciers500Gr de petits pois primeur6 Pommes de terre rate40Gr de beurreHuile2Grosses cuielléres de creme fraiche10Cl de fond de veau200Gr de lardSelPoivreThym emiété5Cl de cognac

Préparation:

Ecossez les petits pois, reserver. Epluchez les carottes fanes, les petits oignonsreserver. Lavez les rates.

Coupez le lard en petits lardons. Dans une poele sur feu vif, 20 gr de beurre, une cuiellére d huile, faites-y saissir sur les deux faces les cotes de veau, sel, poivre, flambez-les au cognac, reserve les. Deglacez la poele avec le fond de veau et la creme fraiche remuez bien, pour obtenir une belle liason.

Dans une cocotte sur feu moyen, le reste de beurre, puis ajoutez les petits oignons, les lardons, les carottes et les rates, sel, poivre. Mettre la sauce dans la cocotte, poursivre la cuisson 15 minutes, puis ajoutez les petits pois, faire cuire jusqu a ce que les petits pois soit tendres, ajoutez sur le dessus les cotes de veau, poursuivre la cuisson 5 minutes. Dressez le tout sur un plat de service.

Servez

Mots-clés: carotte fane, cognac, cote de veau, creme fraiche, lardons, oignon saucier, petit pois, pommes de terre rate

Pour 100 g :
Calories 109 kcal Protéines 4 g Glucides 7 g Lipides 5 g

Publié par jeanmerode