Couscous à la cuisse de dinde et merguez

http://www.lesfoodies.com/jeanmerode/recette/couscous-agneau-poulet-merguezLa veille faire tremper les pois chiche dans un saladier d eau froide. Epluchez et émincez les oignons. Dans un plat faites mariner une heure la cuisse de dinde avec un oignon émicé, les gousses d ail écrassées, des branches de thym, 2 feuilles de laurier, une cas de ras-el-anouth, sel, poivre, piment, huile d olive. Four a 160 degrés. Epluchez les carottes, coupez-les en sifflets.

Epluchez et coupez en cubes les navets. Ebouttez et coupez en tronçons les coco plat. Coupez en tronçons les branches de céleri. Epluchez et retirez les pépins de la demi courge, puis coupez-la en gros dés. Enfournez la cuisse de dinde faites la dorer, mouillez avec un litre de bouillon de volaille laissez cuire 2 heure environ, en l arrossant souvent de son jus .

Dans une casserole mettez a cuire les pois chiche, départ a l eau froide. Mettre le couscoussier sur feu vif avec 2 cas d huile d olive, faites-y suer les oignons restants, ajoutez, une cac de curcuma, une de paprika, une de cumin, une de gingembre, la boite de pulpe de tomates, mouillez avec le bouillon de volaille restant, sel, poivre. Ajoutez les légumes, faites cuire une heure en surveillant. Mouillez, roulez et faites évaporez la semoule trois fois (recette cliquez en tete de recette) au dessus du bouillon aux légumes. Faites cuire les merguez dans une poele avec une cas d huile d olive, sur feu moyen.

Sortir et coupez la cuisse de dinde, filtrez son jus et ajoutez-le au bouillon de légumes. Réchauffer la semoule, égrainez la dans un grand saladier avec un morceau de beurre.  Dressez dans un grand plat de service, la semoule, les merguez, les morceaux de dinde. Versez le bouillon de légumes et les pois chiche, dans un grand bol. Parsemmez de coriandre ciselé.

Ils ont envie d'essayer