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Croquettes de cabillaud au piment d espelette

J'ai fait la recette et c'était vraiment très bon - LOES

  • Recette de cuisine 5.00/5
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14 Commentaires
190

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

550 Gr de filet de cabillaud25 Cl de fumet de poisson 2 Tranches de pain mie completUn oeuf10 Brins de persilUne gousse d ailUne cac de piment d espeletteGros selHuile d oliveChapelure

Préparation:

Effeuilez et hache le persil. Epluchez, dégermmez et hachez trés finement la gousse d ail.  Mettre dans une sauteuse le fumet de poisson ( recette maison cliquez ici), gros sel, faire bouillir, baisser le feu, faites-y cuire le cabillaud, 7 a 8 minutes. Retirez du feu, laisser reposer 10 minutes. Faire tremper les tranches de pain de mie avec 2 cas d huile d olve et 2 de cuisson du cabillaud.

Ecrasez-le avec une fourchette. Sortir les filets de cabillaud, retirez bien les aretes.  Emiettez-le cabillaud. Dans un saladier mélanger le pain, le cabillaud, le persil, l ail, l pimet d espelette, l oeuf.  Bien mélanger.

Formez 8 boulettes, aplatissez-les. Passez-les dans la chapelure, appuyez légerement pour bien faire adherer la chapelure.  Mettre au frais trente minutes. Puis mettre sur feu moyen une poele, avec 3 cas d huile dolive, faites-y dorer des deux cotés les croquettes. Sortez-les croquettes sur du papier absorbant.

  Dressez sur un plat de service. Servez avec des demi citron.


Mots-clés: ail, cabillaud, chapelure, fumet de poisson, huile d olive, oeuf, persil, piment d espelette

Une portion (env. 350 g) :
 Calories 538 kcal   Protéines 62,9 g   Glucides 10,5 g   Lipides 21,0 g  

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14 commentaires

jeanmerode

avec retard merci françoise

jeudi, 26 juillet 2018, 17:16 # -

LOES

j'ai fait la recette et c'était vraiment très bon. merci jean. bisous

dimanche, 20 mai 2018, 19:14 # -

vece helena

oh merci jean j'aime beaucoup ta recette bonne journée

vendredi, 15 mai 2015, 16:38 # -

rosinette

super!!!

vendredi, 15 mai 2015, 12:54 # -

Bjm91

Excellent comme d' habitude

vendredi, 15 mai 2015, 07:57 # -

lolalola

belle recette

vendredi, 15 mai 2015, 07:39 # -

paty66

hum j'adore le poisson

jeudi, 14 mai 2015, 21:57 # -

makiace

Très appétissantes ces boulettes!!!bizzz

jeudi, 14 mai 2015, 21:18 # -

Catalina

trop bon.....je prends

jeudi, 14 mai 2015, 20:20 # -

Anettes7024

Je crois que mêle mes enfants vont adorer!

jeudi, 14 mai 2015, 20:00 # -

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vece helena, LOES et 10 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (12 votes)

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 190Invité, Jess08 et 188 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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