Une cuisse de dindeun morceau de lard demi-sel de 420 gr environ2 knacks d alsace500 gr de choucroute15 cl de vin blanc(perso sylvaner)2 branches thymlaurierun oignon piqué de 3 clou de girofleune branche de célerigrains de coriandrecumin en grains12 baies de geniévre10 grains de poivre noir2 pommes de terre
Préparation:
Epluchez les pommes de terre. Dans un grand faitout faire précuire une heure, le lard demi sel avec 2 litres d eau, le thym, une feuille de laurier, l oignon piqué de clou de girofle, le céleri, une demi cac de coriandre, une de cumin et les grains de poivre. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas de graisse d oie, faites-y revenir et colorer légerement la cuisse de dinde coupée en deux, sel, poivre. Ajoutez la choucroute, le lard demi-sel précuit, les baies de geniévre, une demi cac de grains de coriandre, une de cumin. Mouillez avec le vin blanc e 2 a 3 louches de bouillon de cuisson du lard.
Couvrir et Faire cuire une heure en surveillant, rajoutez du bouillon si besoin. Faire cuire les pommes de terre dans une petite casserole avec du bouillon de cuisson du lard. Rajoutez les knacks a la choucroute 10 minutes avant la fin de cuisson. Quand tout est cuit. Dressez dans un grand plat de service.
Coucou Jean me revoici, me revoilà je trouve ta recette succulente à faire. Je te promets de te donner des nouvelles dés que je la réalise. Bonne soirée, bisous. Paty
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
8 commentaires
Cuisineplaisir
Bonne idée la cuisse de dinde avec la choucroute, j'y ajouterai un peu de lard fumé
prunus
Bonjour excellente idée d'incorporer une cuisse de dinde, moins gras...
je vais la faire . Merci .
marylineH
Hmmmm ça donne envie
Délices&Saveurs
J’en mangerai à n’en plus pouvoir
italmo
super ta recette quelle bonne idée la dinde pour une super choucroute
merci Jean bises
Mamyloumich
Coucou Jean me revoici, me revoilà je trouve ta recette succulente à faire. Je te promets de te donner des nouvelles dés que je la réalise. Bonne soirée, bisous. Paty
nouja
Cette recette à l'air succulente. Je fais souvent de la choucroute au poisson. Celle-là, je me réjouis de la déguster!!!
cuisineenfolie
Au top ta recette ! !