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Cuisses de canard a l estragon

Encore une fois tout simplement magnifique - italmo

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15 Commentaires
243

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Cuisses de canardGraisse de canard Un bouquet d estragon Thym Laurier Queue de persil 3 Échalotes Farine 15 Cl de bouillon de volaille 10 Cl de vin blanc sec 3 Cas de creme fraiche SelPoivre du moulin Ficelle de cuisine

Préparation:

Efeuillez le bouquet d estragon. Faire un bouquet garni, tige d estragon, queue de persil, une feuille de laurier, une branche de thym. Ciselé les feuilles d estragon, garder quelques unes pour la déco. Epluchez et hachez les échalotes. Mettre sur feu moyen une grande sauteuse avec une cas de graisse de canard, faites-y revenir et dorer les cuisses de canard, sel, poivre du moulin.

  Retirez la graisse rendue. Ajoutez les échalotes faites-les suer. Singez avec 2 cas de farine, bien mélanger. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, mélanger. Ajoutez le bouquet garni.

Baisser le feu, couvrir, cuire a frémissement une heure. Incorporez la creme fraiche, laisser réduire 20 minutes environ. Retirez le bouquet garni. Ajoutez l estragon ciselé. Vérifiez l assaissonnement.

Dressez dans un plat de service creux les cuisses de canard la sauce a l estragon. Décorer avec les pluches d estragon. Servez avec une purée maison.


Mots-clés: bouillon de volaille, creme fraiche, cuisse de canard, échalotes, estragon, vin blanc sec

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15 commentaires

Vincent-Jean

Excellente alternative à la traditionnelle Dinde de Noël !

samedi, 30 novembre 2024, 03:03 # -

Lauranou

Coucou Jean vois-tu je ne me lasses pas les refaire à l'estragon mais je les aime aussi autrement avec des olives hummmm ce qui n'est pas mauvais du tout et accompagner de purée ou frites c'est une tuerie !!!
bisous et à tous

lundi, 24 août 2020, 12:48 # -

Lauranou

Eh! bien je te remets un commentaire comme tu le vois j'aime beaucoup cette recette à l'estragon c'est un délice accompagner d'une petite semoule .bisous

mardi, 04 avril 2017, 12:23 # -

Lauranou

C'est un plat délicieux qui embaume la cuisine de cette superbe odeur d'estragon cette belle recette est à refaire et à refaire sans hésitation à tous les gourmands de canards.
Merci Jean Bisous ...

jeudi, 18 février 2016, 18:48 # -

jeanmerode

merci martine, tu m as rire,gros bisous

samedi, 14 novembre 2015, 16:33 # -

martine. 62

Oh quelles belles cuisses !!!
Bises

samedi, 14 novembre 2015, 16:10 # -

Lauranou

Oui !je l'accorde elles sont jolies tes cuisses...........Bisous

mardi, 29 septembre 2015, 23:34 # -

fanfan

Je me sers , ça a l'air trop bon !

mardi, 29 septembre 2015, 19:56 # -

Anettes7024

Buonissimo !!! L'estragon c'est le petit plus qui fait toute la différence.

lundi, 28 septembre 2015, 18:02 # -

katcelau

j aime beaucoup l estragon !!!belles cuisses et belle recette bizzz kat

lundi, 28 septembre 2015, 17:27 # -

Votes

martine. 62, Lauranou et 8 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (10 votes)

10 votes

Ils ont envie d'essayer

 243Invité, Clairette48 et 241 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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