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Cuisses de pintade aux cépes

Servir avec des pommes de terre vapeur,parsemez de ciboulette ciselée

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10 Commentaires
202

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Cuisses de pintade 40 Gr de cépes secs 150 Gr de lardons 3 Échalotes Thym 5 Cl de cognac10 Cl de jus de veau Graisse de canardSelPoivre

Préparation:

 Mettre les cépes a tremper dans un bol d eau tiéde. Epluchez et émincez les échalotes. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas de graisse de canard. Faites-y dorer des deux cotés les cuisses de pintade, flambez au cognac. Retirez-les, reservez sur assiette.

A la place faire suer les échalotes, ajoutez les lardons. Puis egouttez les cépes, garder le jus de trempage. Ajoutez-les aux échalotes, lardons. Remettre les cuisses de pintade, sel, poivre, thym émiétté. Mouillez avec le jus de veau et le jus de trempage des cépes.

Couvrir, baiser le feu doux. Poursuivre la cuisson 30 minutes, en surveillant. Dressez dans un plat de service creux, les cuisses de pintade avec leur garniture et nappez de sauce. Servir avec des pommes de terre vapeur, parsemez de ciboulette ciselée.


Mots-clés: cépes secs, cognac, cuisse de pintade, échalote, jus de veau, lardons

Une portion (env. 170 g) :
 Calories 336 kcal   Protéines 22,6 g   Glucides 12,1 g   Lipides 17,4 g  

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10 commentaires

Lauranou

Je les aime également cuisiner de cette façon c'est ce que je ferais aux prochaines cuisses de pintade!
merci Jean bisous

samedi, 28 mars 2020, 22:36 # -

giginarbo

Merci Jean pour cette excellente recette. Moi aussi habituée de recettes traditionnelles et internationales j'ai été ravie de celle-ci que je garde précieusement.

mardi, 23 mai 2017, 18:54 # -

clonicole

j' adore merci

vendredi, 28 avril 2017, 08:12 # -

Kilomètre-0

j'adore

jeudi, 27 avril 2017, 22:18 # -

Mamyloula

Tu as de belles cuisses tu sais ! hummmmmm

jeudi, 27 avril 2017, 21:53 # -

Catalina

wow j'ai faim

jeudi, 27 avril 2017, 21:25 # -

makiace

Hummm de bonnes cuisses bien préparées !
Bisous

mercredi, 26 avril 2017, 19:18 # -

scqal

très bonne recette je prend je n'aurai pas pensé à garder l'eau de trempage des cèpes merci pour le partage

mercredi, 26 avril 2017, 12:53 # -

katcelau

superbe je garde !! rien qu a voir j ai l eau a la bouche !! bizz kat

mercredi, 26 avril 2017, 11:59 # -

pentrez

Merci Jean pour cette recette, je prends.

mercredi, 26 avril 2017, 11:12 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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