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Darnes de lotte aux poivre vert

Une recette de plat proposée par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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12 Commentaires
258

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une queue de lotte de 1kg environ15gr de beurre15gr de farine10cl de vin blanc20cl de fumet de poisson2 cuielléres à soupe de poivre vert en saumure3 cuielléres à soupe de creme fraicheselhuile d oliveue pinc de coriandre en poudre

Préparation:

Epluchez et coupez en darnes la lotte. Dans une casserole sur feu moyen, faire un roux blanc avec le beurre et la farine, mouillez avec le vin blanc et le fumet, laisser réduire à feu doux, sel, puis ajouter la creme, le poivre vert et le coriandre. Dans une sauteuse sur feu vif, une cuiellére à soupe d huile d olive, faites-y saissir les darnes de lottes, salées et légérement farinées, faites-les dorer.

Mettre la sauce dans la sauteuse, laisser frémir deux minutes, dressez, sur un plat de serice, darnes de lotte nappées de sauce, l éxcédent de sauce en sauciére. Servez avec un riz pilaf.


Mots-clés: creme fraiche, fumet de poisson, lotte, poivre vert, vin blanc

Une portion (env. 340 g) :
 Calories 482 kcal   Protéines 57,8 g   Glucides 10,2 g   Lipides 17,0 g  

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12 commentaires

jeanmerode

merci cher invité

mercredi, 23 juin 2021, 18:28 # -

Invité

ABSOLUMENT DIVIN. A REFAIRE SANS MODERATION

mardi, 15 juin 2021, 20:14 # -

rosinette

très bonne recette de lotte

jeudi, 28 novembre 2013, 11:37 # -

doisy

Delicieuse recette j'adore

mardi, 02 avril 2013, 09:20 # -

hanor

trés bon mais trop cher,,je gardes pour une bonne occasion bises

dimanche, 24 mars 2013, 21:18 # -

Cepe04

magnigfique recette !!! j'adore les sauces aux poivres !!!!!! miam...! merci mon petit jean !!!!

dimanche, 24 mars 2013, 17:32 # -

la caille

oups !! T'as des actions à Rungis???hihihi, car la lotte chez nous , c'est pas cadeau !!!mais on adore le poisson !!!bizz

dimanche, 24 mars 2013, 17:25 # -

pepi

du poisson .... c'est tout bon , merci pt jean pour cette belle recette encore , bisou

dimanche, 24 mars 2013, 17:08 # -

Mirabelle 54

Entre la lotte et le rouget mon coeur balance !C'est dommage que ces poissons coûtent si cher ! Bises bon dimanche !

dimanche, 24 mars 2013, 15:08 # -

calamity-jane

j'ai fait aussi pas tout à fait comme toi la prochaine fois j'essaye ta recette
bisous

dimanche, 24 mars 2013, 14:37 # -

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