Daube de boeuf à la nimoise
Une recette de boeuf chocolatée par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Kg de bœuf (gite-gite et gite a la noix) Un demi pied de veau 6 Carottes 10 Oignons grelots 12 Olives noires(picholines) Une bouteille de costières de nimes rougeGraisse de canard 250 Gr de lard fumé 2 Branches de céleri Un gros oignon Une orangeUne feuille de laurier 7 Grains de poivre Une cac de cumin3 Clous de girofleUne cas de concentré de tomateUne branche de thym3 Gousses d ail2 Carrés de chocolat SelPoivre
Préparation:
Mouillez avec la marinade et le jus de l orange, ajoutez le thym, le laurier, le demi pied de veau, sel, poivre. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Coupez en tronçons les branches de céleri.
Couvrir et enfournez pour 2 heures trente, en surveillant. Dénoyautez les olies noires.
Mots-clés: boeuf, carottes, céleri, clous de girofle, costières de nimes, gite à la noix, gite-gite, laurier, olives noires, orange, pied de veau vin rouge, rains de poivre, thym
Pour 100 g :
Calories 287 kcal
Protéines 5 g
Glucides 7 g
Lipides 24 g
Publié par jeanmerode
Votes
- motorola a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- calamity-jane a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
jeanmerode
merci cher invité,c est trés bien une cuisson lente,mais la marinade est importante,,et c est pied de veau ça apporte du gout et de la liaisson avec sa gélatine,a bientot,bonne cuisine,bonne journée
Invité
Bonne recette malgré la simplification apportée : marinade réduite à une heure, pas de pied de porc, et utilisation de la chair de l'orange. Tout le monde a aimé. Si j'avais eu plus de temps, j'aurais opté pour une cuisson lente à basse température.
calamity-jane
ahh la daube toute mon enfance le soleil les cigales tu me donnes l'idée dès que je peux je fais la daube de Provence mais je garde la tienne
bises
rosinette
un bon plat comme didier les aime hihi
motorola
très belle daube et surement très bonne a faire
bisous motorola