Bravo pour la 3000 ème recette superbe plat - scqal
Recette de cuisine 5.00/5
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5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Un merlu de 1 kg 7 environ6 endives15 cl de biére blondebeurreune cas de sucre roux7 a 10 baies de geniévre2 branches de thymselpoivre du moulin
Préparation:
Nettoyez et coupez la tete et la queue du merlu avec faites un fumet de poisson pour utiliser plus tard (persso je mets en petits récipiants au congel). Coupez le merlu en trois morceaux, reservez pour cette recette, le morceau du milieu, Mettre séparemment les deux autre morceaux au congél. Lavez et retirez les trognons de endives. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec les endives, 50 gr de beurre, une cas de sucre roux, 15 cl de bière, 7 baies de genievre, sel, poivre. Couvrir et faire cuire les endives doivent etre trendres.
Four a 180 degrés. Disposez sur une plaque de four le morceau de merlu aec les branches de thym, parsemez de noisettes de beurre, sel, poivre. A coté disposez les endives avec un peu de leur jus de cuisson. Enfournez pour 15 a 20 minutes en surveillant. Sortir le plat ; Dressez sur un plat de service.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
5 commentaires
makiace
J'adore le merlu superbe recette !
italmo
oui une superbe recette de poisson tu les accomodes d'une manière excellente merci Jean bisous
cuisineenfolie
Encore une belle recette, un vrai spécialiste des poissons entiers et des associations
rosinette
Une belle recette de merlu
scqal
bravo pour la 3000 ème recette superbe plat