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Encornets farcis au veau

Une recette de plat appétissante par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (8 votes)
11 Commentaires
170

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

6 Encornets 3Oo gr de veau haché 10 Filets d anchois Un fenouil 2 Oignons Une gousse d ail25 Gr de riz cuit 2 Cas de persil haché 6 Pétales de tomates confites 5 Cl de vin blanc 10 Cl de fumet de poisson ou de bouillon e volaille Une cac de curcumaUne de paprikaUn œufSelPoivre

Préparation:

Epluchez les oignons, la gousse d ail. Retirez le trongon, les pluches et les coques extérieur du fenouil. Coupez-le en morceaux. Mixer les oignons, l ail, le fenouil. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir le veau avec le mélange oignon, fenouil.

Mettre cette farce dans un saladier avec le riz et un oeuf. Coupez en dés les anchois, les tomates séchées, ajoutez le persil haché, mélangez. Réservez une cas de ce mélange, ajoutez le reste a la farce. Mélangez bien la farce, sel trés peu, piment d espelette (a votre convenance), poivre. Remplir de cette farce les encornets, fermez-les avec les cures dents.

Mettre une sauteuse sur feu moyen une cas d huile d olive. Faites-y revenir de tous cotés les encornets, paprika, curcuma. Mouillez avec le vin blanc, le fumet de poisson. Baissez le feu a doux, laissez cuire 35 a 40 minutes, en tournant de temps en temps les encornets. Dressez dans un plat de service.

Filtrez le jus de cuisson. Arrossez avec les encornets, décorez avec le reste mélange persil, anchois, tomates. Servez.


Mots-clés: ail, anchois, encornets, fenouil, huile d olive, œuf, oignon, persil, riz, tomates séchées, veau haché

Une portion (env. 240 g) :
 Calories 222 kcal   Protéines 24,2 g   Glucides 12,1 g   Lipides 4,8 g  

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11 commentaires

jeanmerode

merci poupie,bon dimanche,gros bisous

dimanche, 26 novembre 2017, 10:18 # -

Poupie30

Testé hier soir avec des amis : un franc succès ! Merci

dimanche, 26 novembre 2017, 09:25 # -

marylineH

Hmmm ça donne trop faim

dimanche, 03 septembre 2017, 13:54 # -

rosinette

Bien joli tes encornets

vendredi, 01 septembre 2017, 17:27 # -

Kilomètre-0

superbe

mercredi, 30 août 2017, 20:40 # -

4cerises

Je n'ai jamais fait d'encornets,mais cette belle recette me tente.
Bsx

dimanche, 27 août 2017, 14:12 # -

italmo

beau plat d'encornets j'aime beaucoup l'association encornets viande de veau c'est super appetissant

dimanche, 27 août 2017, 12:19 # -

Rosy

magnifique , j'adore , pour les rognons je ferais certainement cuire plus longtemps biz merci Jeanchou

samedi, 26 août 2017, 20:45 # -

cuisineenfolie

Ta cuisine est vraiment chaleureuse et gourmande, mer pour le partage

samedi, 26 août 2017, 20:02 # -

trefles16

ah mon peché mignion ! viand et encornet ^^ je connaissais au boeuf et a la rouille, ton plat donne envie ! a tester absolument ^^

samedi, 26 août 2017, 19:54 # -

Votes

marylineH, Poupie30 et 6 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

8 votes

Ils ont envie d'essayer

 170Invité, Clairette48 et 168 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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