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Entrecote des vignerons varois

Servir avec des frites

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (4 votes)
5 Commentaires
100

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Entrecôtes de 240 gr environ 3 Échalotes Beurre Huile d olive 20 Cl de coteaux varois(rosé de provence)10 Cl de fond de veau 4 Os à moelle Gros selUne branche de thymHerbes de provence SelPoivre

Préparation:

Epluchez et émincez les échalotes. Mettre une casserole sur feu moyen avec une noix de beurre, un trait d huile d olive, faites-y suer les échalotes, sel, poivre. Mouillez ave le vin rosé, faire réduire de moitié.

  Ajoutez le fond de veau, faites réduire d un tiers, incorporez 25 gr de beurre en vanant (tournez la asserole sur elle meme doucement). Dans une casserole faites cuire les os a moelle a l eau salée avec une branche de thym. Mettre une poele sur feu vif avec 2 cas d huile d olive, faites-y uire des deux cotés les entrecotes (a votre convenance), herbes de provence, sel, poivre.

 Dressez sur un plat de servie, les entrecotes nappées de sauce vigneronne. Extraire la moelle des os, la répartir sur les entrecotes. Servir avec des frites.


Mots-clés: éhalotes, entrecôtes, fond de veau, herbes de provence, os a moelle, vin rosé

Une portion (env. 280 g) :
 Calories 571 kcal   Protéines 19,8 g   Glucides 2,8 g   Lipides 45,3 g  

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5 commentaires

Catalina

un grand Oui, j'en veux

dimanche, 23 septembre 2018, 12:00 # -

Cuisineplaisir

À essayer cette recette avec du rosé

lundi, 17 septembre 2018, 14:46 # -

La Cuisine des Minous

Je prends Jean j'adore ce type de recette

lundi, 17 septembre 2018, 10:35 # -

ladyofnight

quelle régal

samedi, 15 septembre 2018, 15:31 # -

Notre am❤ur de cuisine

HUmmmm un pur délice, comme d'habitude

samedi, 15 septembre 2018, 14:03 # -

Votes

Ils ont envie d'essayer

 100Invité, Bredala et 98 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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