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Escalope de veau à la creme

 Servir avec des petites pommes de terre tournées et cuites au beurre

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Escalopes de veau de 180 gr chacune environ200 Gr de champignons de paris15 Cl de fond de veau5 Cl de cognac20 Cl de creme fraicheUn demi citronSelPoivreBeurre

Préparation:

Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis émincez-les. Faites les cuire dans une sauteuse avec 20 gr de beurre sur feu moyen, sel, poivre. Baisser le feu a doux ajoutez le jus de citron et le fond de veau.

Laisser réduire. Mettre sur feu vif une poele avec une noix de beurre et une cas d huile, faites-y saissir des deux cotés les escalopes, sel, poivre. Retirez les escalopes, reserver sur assiette. Déglacez la poele avec le cognac, grattez bien les sucs. Baisser le feu a moyen, ajoutez la creme fraiche, laisser réduire de moitié.

Incorporez la creme réduite aux champignons. Dressez sur un plat de service, les escalopes nappées de sauce creme. Servir avec des petites pommes de terre tournées et cuites au beurre. Parsemez de persil haché.


Mots-clés: champignons de paris, citron, cognac, creme fraiche, escalope de veau

Une portion (env. 300 g) :
 Calories 481 kcal   Protéines 20,7 g   Glucides 3,0 g   Lipides 38,4 g  

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16 commentaires

Thierry

Rien a dire !! Vraiment bon ..

jeudi, 19 mai 2022, 19:51 # -

fanfan79

Super bon même avec des champignons en boîte. Jai mis des haricots verts et du riz en accompagnement.

dimanche, 01 mars 2020, 17:18 # -

jeanmerode

merci Mymi-souris pour ton gentil commentaire, c est très bien avec des tagliatelles

mardi, 14 août 2018, 16:34 # -

Mymi-souris

Rapide, facile et délicieux. Perso, je l'ai fait avec des tagliatelles et c'est super aussi

mardi, 14 août 2018, 14:13 # -

Soniflex

Un de mes plats préférés

samedi, 05 septembre 2015, 10:50 # -

Miss scrap

Délicieux ! Merci pour vos bonnes recettes.

mardi, 01 septembre 2015, 10:54 # -

italmo

ALLECHANTES CES PETITES ESCALOPES DE VEAU A LA CREME ET CHAMPIGNONS

lundi, 31 août 2015, 09:16 # -

makiace

Trop bon miam!!!

dimanche, 30 août 2015, 22:14 # -

Ma truffe 2

hummmmmmmmmmm,bizzzzzz

dimanche, 30 août 2015, 18:07 # -

Catalina

Délicieux

dimanche, 30 août 2015, 17:36 # -

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