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Escalope de veau lucullus

Une recette d'escalope excellente par jeanmerode

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15 Commentaires
213

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Escalopes de veau de 140 gr chacune environ 4 Tranches de jambon de parme de moyenne épaisseur 8 Tranches de fontina ou de comté Beurre Huile d olive 7 Cl de vermouth ou jus d un citronSelPoivre

Préparation:

Four a 200 degrés.  Mettre une poele sur feu vif avec 2 cas d huile d olive et 40 gr de beurre. Faites-y saissir les escalopes des deux cotés, sel, poivre. Retirez les escalopes. Baisser le feu a moyen, déglacez avec le vermouth, retirez du feu. Mettre les escalopes.


Dans un plat a four, disposez dessus les tranches de jambon de parme.  Puis recouvrir chaque escalope de 2 tranches de fromage. Arrossez du déglaçage, enfournez pour faire gratiner légerement le fromage. Sortir le plat. Servez avec des tagliatelles au beurre et parmesan rapé.


Mots-clés: beurre, comté, escalope de veau, fontina, huile d olive, jambon de parme, vermouth

Une portion (env. 220 g) :
 Calories 351 kcal   Protéines 37,8 g   Glucides 0,0 g   Lipides 17,8 g  

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15 commentaires

Nicole

C’est une très bonne recette .

mercredi, 01 septembre 2021, 12:44 # -

HarryBl

Fait ce soir...une délice...

mercredi, 14 mars 2018, 21:10 # -

khadidja nouicer

Merci beaucoup pour cette recette

lundi, 19 février 2018, 14:07 # -

fontainebleau

en tous les cas, c'est bien expliqué,
on voit la main du maître...
Lucullus, quel cuisinier, et plus Général militaire...
mais au fait, tu as une excellente pédagogie
je suis sûre que tu dois être la "star"...des " foodies"...

vendredi, 02 décembre 2016, 17:29 # -

Oh la gourmande

Hum tout ce que j'aime

mercredi, 07 septembre 2016, 16:28 # -

muelle

je vais faire car ça a l air délicieux

mardi, 06 septembre 2016, 11:09 # -

Notre am❤ur de cuisine

Ouawww un délice!

lundi, 05 septembre 2016, 20:04 # -

clonicole

belle et bonne assiette

lundi, 05 septembre 2016, 08:36 # -

Mamyloula

un plat bien gourmand bisous

dimanche, 04 septembre 2016, 22:33 # -

Catalina

excellents, hummmm

dimanche, 04 septembre 2016, 18:36 # -

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Oh la gourmande, HarryBl et 9 autres ont voté.
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