5 Escalopes de veau de 125 gr environ100 Gr de pécorino romano rapé2 Oeufs10 Cl de laitBeurreHuile d oliveChapelureFarineSelPoivre
Préparation:
Mettre les escalopes entre deux feuilles de papier film, les aplatir a l aide d un rouleau a patisserie. Battre dans un saladier les oeufs, le lait sel, poivre. Dans une assiette mettez 5 cas de farine. Dans une autre assiette, mélanger 10 cas de chapelure, et 25 gr de pécorino . Etalez les escalopes repartir les 75 gr de pécorino romano restant, une noix de beurre sur chaque.
Roulez ou pliez les escalopes passez-les dans la farine, puis dans les oeufs battus puis dans la chapelure au fromage, appuyez pour bien faire adherer. Four a 160 degrés. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 4O gr de beurre, et deux cas d huile d olive, faites -y doere les escalopes de tous cotés. Enfournez pourr finir la cuisson 10 a 15 minutes. En surveillant et en arrossant souvent les escalopes de leur beurre de cuisson.
Dressez sur un plat de service avec des pluches de persil ou de basilic. Servez avec des spaghetti cacio e pepe (recette cliquez ici)
coucou jean,
je regardais tes recettes et je suis revenue sur tes escalopes au pécorino romano
petite question j'ai vu sur la photo que tu avais choisi du pécorino déjà rapé!
essayes un peu de trouver du pécorino romano en bloc,chez moi cela se trouve,tu dois pouvoir en trouver aussi,et pour avoir fait des pates avec ce fromage rapé fraichement ,je peux te dire qu'il y a un monde de différence en gout ,je n'achète plus ce fromage qu'en bloc,testes une fois tu verras
bon dimanche
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
17 commentaires
Bjm91
j'aime aussi la cuisine Italienne. Belle recette
Cavalle
ai réalisée cette recett aujourd'hui avec des escalopes de dinde, simple et excellente!
jeanmerode
merci reva,bonne cuisine gros bisous
reva
bonjour jean j'adore ta recette gros bisous
jeanmerode
merci campanule,mais j ais pas trouvé en bloc,j aurais du aller a l épicerie italienne,ou je prends mon parmesan,a bientot,bisous
campanule
coucou jean,
je regardais tes recettes et je suis revenue sur tes escalopes au pécorino romano
petite question j'ai vu sur la photo que tu avais choisi du pécorino déjà rapé!
essayes un peu de trouver du pécorino romano en bloc,chez moi cela se trouve,tu dois pouvoir en trouver aussi,et pour avoir fait des pates avec ce fromage rapé fraichement ,je peux te dire qu'il y a un monde de différence en gout ,je n'achète plus ce fromage qu'en bloc,testes une fois tu verras
bon dimanche
jeanmerode
merci a tous
Gioisa05
Miam trop bon le pecorino, bien croustillantes au four, j'en bave !!!
campanule
je ne l'avais pas vue dans les recettes d'italmo!
mais bravo à tout les deux
Notre am❤ur de cuisine
Super et le pécorino donne un gout je ne prend que celui la