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Estouffade de boeuf a l anchoiade

Une recette de boeuf proposée par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
8 Commentaires
170

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg de bœuf bourguignon en morceaux(perso paleron)2 Gros oignon5 Carottes2 Cas de farine Un bouquet garniUne branche de romarinHuile d oliveBeurre 75 Cl de vin rouge corséUne cas de concentré de tomate 20 Cl de jus de veau ou de roti 8 Filets d anchois a l huileUne petite gousse d ailSelPoivreCumin en poudre

Préparation:

 Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Dans une cocotte 2 cas d huile d olive, 25 gr de beurre, sur feu moyen. Faites-y revenir les morceaux de boeuf, ajoutez les oignons, puis les carottes. Laissez prendre légerement couleur.

Ajoutez la farine et le concentré de tomate, mélangez bien, laissez cuire 5 minutes. Mouillez avec le vin rouge, sel, poivre. Ajoutez le bouquet garni, la branche de romarin. Amenez a ébullition. Incorporez le jus de veau.

Baissez le feu a doux, couvrir, laissez cuire 2 heures, en surveillant. Mixez les anchois avec la gousse d ail épluchée et dégermée. Ajoutez l anchoiade a l estouffade, mélangez. Dressez dans un plat de service creux. Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pates fraiches.


Mots-clés: anchois, bœuf bourguignon, carottes, jus de veau, oignon, vin rouge

Pour 100 g :
 Calories 81 kcal   Protéines 2 g   Glucides 6 g   Lipides 2 g  

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8 commentaires

Kilomètre-0

un joli plat pour l'hiver prochain

mardi, 16 mai 2017, 20:07 # -

Catalina

un régal

lundi, 15 mai 2017, 22:04 # -

Oh la gourmande

Superbe recette

samedi, 13 mai 2017, 21:00 # -

Ma truffe 2

miam,miam ta recette ,bisous

samedi, 13 mai 2017, 16:28 # -

Ma truffe 2

miam,miam ta recette ,bisous

samedi, 13 mai 2017, 16:28 # -

4cerises

Bravo pour cette belle recette!!!!!

samedi, 13 mai 2017, 15:05 # -

makiace

Superbe recette, l'anchois doit donner un très bon parfum à la sauce !
Bisous

vendredi, 12 mai 2017, 20:55 # -

rosinette

Très belle recette mon jean

vendredi, 12 mai 2017, 16:04 # -

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Catalina, Kilomètre-0 et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

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