Estouffade niçoise
Une recette de plat délicieuse par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
650 Gr de boeuf a bourguignon200 Gr de lard fumé Une bouteille de vin rouge corsé Une boite de pulpe de tomateUn gros oignonUne carotteUn bouquet garni7 Filets d anchois16 Olives noireUne cac de poivre concassé3 Gousses d ailPaprikaFarineCiboulette
Préparation:
La veille, épluchez et émincez l oignon. Epluchez et coupez en demi lune la carotte.
Four a 160 degrés. Mettre sur feu vif une cocotte avec deux cas d huile d olive faite -y revenir la viande avec les légumes de la marinade, la couenne de lard et les lardons.
Amener a ébullition, écumez. Coupez en petits morceaux les filets d anchois, ajoutez-les a estouffade. Couvrir et enfournez pour deux heures en surveillant. Dénouyautées les olives, rincez-les a l eau bouillante. Enfin de cuisson de l estouffade ajoutez les olives, laisser cuire 10 minutes.
Vérifiez l assaissonnement.
Mots-clés: ail, anchois, boeuf, bourguigon, carotte, huile d olive, lard fumé, oignon, olives noires, paprika, tomate, vin rouge
Une portion (env. 510 g) :
Calories 853 kcal
Protéines 66,4 g
Glucides 5,1 g
Lipides 56,2 g
Publié par jeanmerode
9 commentaires
PATALVA
1 plat bienvenu avec ce temps frais !!!
isabau
ca a l air tres bon il faut que je l essaye comme tes autres recettes il n y a rien a dire c est toujours bon et pas decue isabau
Cavalle
Belle recette. Bises
Dans Ma Cuisine
Hop dans mes préférés merci Jean.
Catalina
un délice...merci pour la recette
makiace
encore une belle recette tu nous régales !
Bjm91
Belle et bonne recette
Notre am❤ur de cuisine
OUawww joli plat sa me donne faim! Bisousss
Gioisa05
Hummm c'est trop bon ça avec des pâtes fraiches le top !!