Faisan en cocotte forestiére
Un delice de recette et superbes photos bises jean - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Un faisan,plumé,vidé et flambé,320gr de mélange de champignons(cepes,pleurotes, champignons des prés)vous pouvez prendre un mélange de champignons congelés,120gr de lard,3 échalotes,thym,5cl de cognac,10cl de jus de veau,graisse de canard,sel,poivre,2 tranches de pain de mie complet
Préparation:
Nettoyez les champignons coupez les pieds terreux et les frottez avec une éponge humide. Coupez les plus gros en dés. Epluchez et hachez les échalotes. Lavez les rates
Coupez le lard en petits lardons. Dans une cocotte sur feu vif deux cas de graisse de canard, faire dorez le faisan de tous cotés, flambez avec le cognac, puis ajoutez les lardons, faire suer.
Mots-clés: cepe, champignons des prés, cognac, échalotes, faisan, jus de veau, pain de mie, pleurote, rates
Publié par jeanmerode
25 commentaires
Thierry
Excellente recette je fais juste un petit supplément à la fin je sors la viande du plat une petite cuillère de maïzena pour épaissir la sauce et c’est un vrai régal
Thierry
Soso77
Je test ce midi sans appréhension puisque vos recettes sont toujours simple et excellente.
Lauranou
L'amis chasseur à penser à nous eh!bien Oui un beau faisan et une poule faisane ,cuisiner à ta façon mais avec de l'Armagnac ce que j'avais !!!
bisous ... merci pour cette recette excellente pour ce gibier
Lauranou
Pour te dire Jean c'est des amis chasseur ça arrive qu'ils se lassent de manger leur faisan sauvage ou canard ils ont la gentillesse de m'offrir ce gibier merci à eux ! sinon j'en doute pas c'est cher....
Bisous bonne journée
jeanmerode
merci laure,moi aussi j adore cette recette,tu as eu de la chance que l on te donne un faisan,en ce momment j en trouve pas ou alors cher, a bientôt,gros bisous
Lauranou
De nouveau un autre faisan ta recette convient bien pour cette volaille avec des pommes de terre j'aime la refaire ! bisous
Lauranou
J'ai reçue d'un amis chasseur un faisan sauvage que j'ai plumée vidée et flambée il me reste plus qu'a suivre ta recette .merci bisous
jeanmerode
merci sosolamb,bonne cuisine
jeanmerode
merci PANHUNG KUET,pour ton gentil commentaire,c est tres sympa,bisous
PAN HUNG KUET
humm savdonne envie tout tes recettes merçi!