1. Recettes
  2. Filet de julienne

Filet de julienne meunière sauce hollandaise

Une recette de plat proposée par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
6 Commentaires
172

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

Un filet de julienne de 600 gr environ3 cas de farinehuilebeurreune as de persil hachéselpoivre.Sauce hollandaise; 4 jaunes d oeuf250 gr de beurrejus d un citronselpoivre blanc

Préparation:

Faire la sauce hollandaise ; Faire fondre le beurre, le clarifier, retirez l écume. Dans une petite casserole a fond épais, les jaunes d oeuf, une cas d eau. Mettre sur feu trés doux, fouettez pour faire ruban. Incorporez hors du feu, petite louche par petite louhe le beurre, laissez au fond le petit lait. Ajoutez le jus du citron, sel, poivre blanc.

Réservez la sauce hollandaise. Coupez en trois le filet de julienne. Mettre une poele a poisson sur feu vif avec 2 cas d huile. Passez les morceaux de julienne dans la farine, sel, poivre. Faites saissir les morceaux de filets, retournez les, baissez le feu, ajoutez 20 gr de beurre.

Finir la cuisson. Dressez dans un plat de service avec des pommes de terre vapeur, parsemez de persil. Mettre la sauce hollandaise dans une sauciére. Servez


Mots-clés: beurre, citron, filet de julienne, jaunes d oeuf, persil, pommes de terre vapeur

Une portion (env. 380 g) :
 Calories 1040 kcal   Protéines 34,0 g   Glucides 7,6 g   Lipides 90,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.

Outbrain

Commenter

Ce champ est requis.

6 commentaires

cuisineenfolie

Je viens avec tiphaine! J'amène le vin et dessert!

jeudi, 03 septembre 2020, 18:25 # -

motorola

bonne recette bise motorola

mardi, 01 septembre 2020, 10:08 # -

Tiphaine07

Je peux m'inviter, les petites pommes de terre me font de l'oeil ?

lundi, 31 août 2020, 19:04 # -

cuisinette

belle recette Filet de julienne meunière sauce hollandaise.merci beaucoup.bises jean.

lundi, 31 août 2020, 18:20 # -

rosinette

C est un beau plat j adore

lundi, 31 août 2020, 16:54 # -

HarryBl

Ça a l'air rudement bon! Merci Jean pour la recette!

lundi, 31 août 2020, 14:13 # -

Votes

motorola, cuisineenfolie et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

6 votes

Ils ont envie d'essayer

 172Invité, Invité et 170 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


Recettes similaires

Filet de morue sauce hollandaise

 

Filets de Daurade Grillés, Sauce Hollandaise

 

Filets de julienne a la dugléré

 

Filet d églefin à la vapeur sauce hollandaise

 

Mots-clés