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Filet mignon de porc moutarde a l estragon

Une recette de filet mignon maison par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (8 votes)
12 Commentaires
231

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2 Filets mignons de porc de 380 gr chacun environ 4 Branches d estragonMoutarde de dijon10 Cl de fond de veau 3 Cas de creme fraiche2 Échalotes10 Cl de vinaigre de cidreSelPoivreGraisse de canard5 Cl de cognac

Préparation:

Eluchez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vinaigre sur feu moyen. Faire réduire a sec. Equettez et mixez l estragon. Ajoutez a la réduction d échalotes, le fond de veau la creme fraiche, laisser frémir 10 minutes.

Baisser le feu a doux, incorporez 2 cas de moutarde et l estragon. Consever la sauce au bain marie. Mettre une grande poele sur feu vif avec une cas de graisse de canard ou de saindoux, faites-y dorer les filets migons de porc. Baisser le feu a doux, sel, poivre, le cognac, couvrir et laisser cuire 8 a 10 minutes. Sortir les filets mignons et laisser reposez 10 a 15 minutes au chaud .

Dans un plat de service, mettre deux louches de sauce, tranchez les filets mignons. Disposez sur la sauce les tranches de filets migons, nappez-les du reste de sauce. Servez de suite.


Mots-clés: cognac, estragon, filets mignons de porc, fond de veau, moutarde de dijon, vinaigre de cidre

Une portion (env. 140 g) :
 Calories 161 kcal   Protéines 19,8 g   Glucides 1,4 g   Lipides 7,1 g  

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12 commentaires

Colette

Peut on mélanger la sauce de cuisson des filets avec la sauce crème et moutarde ?

samedi, 24 septembre 2022, 21:09 # -

jeanmerode

merci calamity,gros bisous

lundi, 06 juillet 2015, 10:04 # -

calamity

vais tenter .....

lundi, 06 juillet 2015, 07:01 # -

calamity

j'aime aussi le cuisinier !

lundi, 06 juillet 2015, 05:44 # -

jeanmerode

merci a tous

jeudi, 02 juillet 2015, 18:45 # -

PAN HUNG KUET

j'aime beaucoup avec des pommes rissolés ou frites

jeudi, 02 juillet 2015, 18:30 # -

Bjm91

Belle recette.

jeudi, 02 juillet 2015, 09:35 # -

Catalina

très bon

mercredi, 01 juillet 2015, 17:56 # -

makiace

Encore une belle recette qui fait envie!

mardi, 30 juin 2015, 21:52 # -

Notre am❤ur de cuisine

HUmmmm!

mardi, 30 juin 2015, 20:56 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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