Filet de morue sauce hollandaise
Une recette de plat inventive par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
450 Gr de filet de morue 4 Pommes de terre(charlotte)Un citron 3 Jaunes d œuf250 Gr de beurreUne feuille de laurier2 Branches de thymUne gousse d ail5 Grains de poivre noirSelPoivre blancUne cas de persil haché
Préparation:
La veille faire déssaler les filets de morue dans un saladier d eau froide une nuit. Epluchez et faire cuire a la vapeur les pommes de terre. Mettre a fondre dans une petite casserole le beurre sur feu doux. Clarifiez le beurre, écumez, le, reservez.
Retirez du feu. Incorporez le beurre, petites louches par petites louches, 2 a 3 cas de jus de citron, sel, poivre blanc. Réservez au bain marie. Dans une sauteuse faire bouillir 2 litre d eau avec les grains de poivre, le thym, le laurier, la gousse d ail légerement écrassée. Faites -y cuire a frémissements les filets de morue
Mots-clés: filet de morue, sauce hollandaise
Pour 100 g :
Calories 226 kcal
Protéines 10 g
Glucides 5 g
Lipides 17 g
Publié par jeanmerode
5 commentaires
marie-jo
jolie cette assiette
rosinette
Excellent j adore
Dany33
Une belle assiette top !
LynnieS
Oh ouiiiiii une bonne hollandaise, je n'y pense jamais, quelle bonne idée !
LOES
merci jean pour cette recette, j'adore la morue ! très bonnes fêtes de pâques. bisous de loire atlantique.