Filet de rascasse sauce tomate aux champignons

Epluchez et hachez les échalotes. Effeuillez et ciselez les herbes.Coupez les pieds terreux des chhamignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis coupez-les en petits dés.

Emondez les tomates (retirez le pédoncule, faire une croix avec un petit coteau a l opposé, plmger-les dans une casserole d eau bouillante une minute, les sortir, les refroidir a l eau bien froide, retirez la peau et les graines, concassez-les) Four a 200 degrés. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y suer les échalotes, ajoutez les champignons, sel, piments d espelette, gousse d ail écrasée, origan. Incorporez le concassé de tomate, le paprika, le concentré de tomate, un trait de pastis. Faire cuire et réduire 20 a 25 minutes a petit feu. Ajoutez les herbes ciselées.

Mettre les filets de rascasse dans un plat a four arrossez d une cas d huiled olive, et de 2 cl de pastis, sel. Enfournez pur 15 minutes en surveillant. Sortir du four vérifiez la cuisson.Dressez dans un plat de service, une luche de sauce, disposez dessus les filets de rascasse,. Nappez du reste de sauce tomates aux champigons.

Ils ont envie d'essayer