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Foie de boeuf façon charcutière

Une recette de boeuf excellente par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
14 Commentaires
202

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Tranches de foie de boeuf de 160gr environ2 Échalotes8 CornichonsUne cas de capresUne cas de moutarde de meaux10Cl de fond de volailleBeurreHuileSelPoivreCuminSucre

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes. Dans une casserole sur feu moyen, faites suer les échalotes avec une noix de beurre, coupez en rondelles les cornichons, ajoutez -les aux échalotes ainsi que les capres et le fond de volaille, sel, poivre, une cac de cumin en poudre. Faites réduire sur feu tres doux.

  Mettre une poele sur feu vif, avec une cas d huile et une noix de beurre, faites-y cuire des deux cotés les tranches de foie a votre convenance, sel, poivre. Retirez les tranches de foie reserver. Déglacez la poele avec la sauce, grattez bien les sucs, ajoutez la cas de moutarde et une pincée de sucre, bien incorporez le tout.

Dressez sur un plat de service, les tranches de foie nappez de sauce . Servez avec une purée maison.


Mots-clés: capres, cornichon, cumin, échalote, foie de boeuf, moutarde de meaux

Une portion (env. 140 g) :
 Calories 367 kcal   Protéines 12,3 g   Glucides 8,2 g   Lipides 30,0 g  

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14 commentaires

Carmen

J'adore le foie de boeuf : Excellente recette, j'ai régalé la petite famille. Merci

jeudi, 29 juin 2023, 21:05 # -

Invité

je salive, merci

vendredi, 29 avril 2016, 20:30 # -

hanor

c est trés bon, bises

lundi, 14 septembre 2015, 01:12 # -

Lauranou

J'adore le foie ! merci Jean ....

lundi, 14 septembre 2015, 00:28 # -

hanor

je prends celle ci bises

jeudi, 20 novembre 2014, 11:00 # -

jeanmerode

merci janine,pour ton gentil message,tu es d ou en bretagne? donnes moi ton adresses,gros bisous

dimanche, 20 avril 2014, 13:30 # -

janine

bravo et merci je note .... si je vois jeanmérode génial de ma bretagne
je vous fais de grosses bises et si vous passez dans mon coin n hésitez pas jaja

dimanche, 20 avril 2014, 11:19 # -

Dailys

Très bon le foie, merci pour cette recette jean !!!

mercredi, 16 avril 2014, 16:30 # -

italmo

tres bonne idée le foie à la charcutière super bises Jean

mardi, 15 avril 2014, 16:09 # -

jeanmerode

merci loup de ton gentil commentaire,c est sympa,je te prend comme ami,c est plus file pour parler,fais de meme si tu veux bien ,bisous

mardi, 15 avril 2014, 11:52 # -

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Dailys, hanor et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

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