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Foie de veau a l ancienne

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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8 Commentaires
141

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Tranches de foie de veau de 150 gr chacune environ 4 Tranches épaisses de lard fumé16 Oignons sauciers 2 Grosses poignée de mache ou une botte de cresson Beurre Huile 10 Cl de vinaigre de vin vieux SelPoivre du moulin

Préparation:

  Lavez et éssorez la mache. Epluchez les oignons sauciers. Puis les faire glacer dans une petite casserole avec une noix de beurre, une cas d eau sur feu doux. Couvrir avec un papier sulfusé au conctact. Mettre une poele sur feu moyen faites-y griller a sec les tranches de lard.

Mettre une poele sur feu moyen avec 50 gr de beurre et une cas d huile, faites-y cuire (a votre convenance) les tranches de foie des deux cotés, sel, poivre du moulin. Dressez dans un plat en couronne la mache, les tranches de foie, dessus les tranches de lard. Au milieu les oignons sauciers. Déglacez la poele avec le vinaigre, laissez frémir 3 a 4 minutes. Nappez du jus de déglaçage les tranches de foie.

Servez avec des pommes sautées.


Mots-clés: foie de veau, mache, oignons sauciers, tranches de lard, vinaigre de vin

Une portion (env. 480 g) :
 Calories 338 kcal   Protéines 9,5 g   Glucides 23,9 g   Lipides 14,3 g  

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8 commentaires

charles31

Bonne recette de foie de veau, merci Jean.

mardi, 25 octobre 2016, 18:02 # -

Cuisineplaisir

Très chouette recette, je mets de côté

dimanche, 23 octobre 2016, 11:28 # -

ladyofnight

très belle recette j'aime foie ca tombe bien

dimanche, 23 octobre 2016, 11:21 # -

makiace

Encore une belle recette dont tu as le secret !
Bizzzz

samedi, 22 octobre 2016, 22:09 # -

chezcachou

j adooore

samedi, 22 octobre 2016, 14:18 # -

pentrez

Pour ceux qui aiment le foie de veau, très belle recette et que ce doit être bon!!!!!!!!

samedi, 22 octobre 2016, 11:30 # -

LOES

moi qui ne suis pas trop fan de foie, là, je vais me lancer à faire cette recette . et je suis sure que je ne serai pas déçue car j'ai une référence de qualité puisque c'est une recette de jean .

samedi, 22 octobre 2016, 10:14 # -

italmo

ALORS LA ENCORE UNE FOIS LE TOP TRES JOLIE ET SUCCULENTE RECETTE DE FOIE DE VEAU. TU ME REGALES JEAN
BISES

samedi, 22 octobre 2016, 10:05 # -

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