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Foie de veau a la bordelaise

Une recette de plat proposée par jeanmerode

  • Recette de cuisine 4.83/5
4.8/5 (6 votes)
7 Commentaires
237

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Tranches de foie de veau de 160gr chacune4 Tranches de jambon de bayonneFarine100Gr de beurreHuile4 Échalotes10Cl de vin blancSelPoivre

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes, dans une casserole sur feu moyen, 25 gr de beurre faites dorer les échalotes mouiller avec le vin blanc, reservez. Dans une poele sur feu vif, le beurre restant, une cuiellére à soupe d huile, farinez légerement les tranches de foie les saissir dans la poele sur les deux faces, retirez les. Passez a la poele rapidement les tranches de jambon, retirez les.

Deglaçez avec la reduction d échalotes. Dressez le tout en alternance sur un plat de service, nappez de sauce.Servez 


Mots-clés: échalote, foie de veau, jambon de bayonne, vin blanc

Une portion (env. 150 g) :
 Calories 359 kcal   Protéines 16,4 g   Glucides 3,0 g   Lipides 26,9 g  

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7 commentaires

jeanmerode

merci reflet81,d apprecier mes recettes

mercredi, 08 mai 2013, 11:14 # -

rosinette

mon mari adore le foie pas moi hihi

dimanche, 05 mai 2013, 14:34 # -

Mamyloula

a cuisiner vite

samedi, 04 mai 2013, 18:56 # -

Tecumsey

Bien bon !!!!

samedi, 04 mai 2013, 15:08 # -

Mirabelle 54

Avec un plat comme cela il fait bon aimer Bordeaux !!!

samedi, 04 mai 2013, 15:07 # -

Dominique

Bon, bon!

samedi, 04 mai 2013, 10:35 # -

mamounette69110

ça ma l'air trés bon ceci !!!

samedi, 04 mai 2013, 06:31 # -

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