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Foie de veau sauce aux lardons

Il est superbe ton foie.! - katcelau

  • Recette de cuisine 5.00/5
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8 Commentaires
190

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Tranches de foie de veau de160 gr chacune environ Une boite de pulpe de tomate300 Gr de lard fumé3Échalotes 2 Gousses d ail Une cas de concentré de tomateUne cac d origan séché5 Cl de vinaigre de vin vieux15 Cl de jus de veau Une cac de sucre rouxUne de paprikaSelPoivreHuile d oliveBeurreUne cas de persil haché

Préparation:

Découennez et coupez en lardons le morceau de lard. Epluchez et émincez les échalotes . Mettre sur feu moyen une casserole avec une cas d huile d olive, faites-y revenir les lardons et les échalotes. Ajoutez les gousses écrassées, l origan, le paprika, le concentré de tomate, sel, sucre. Mouillez avec la pulpe de tomate et le jus de veau.

Baisser le feu a doux, laisser cuire et réduire 30 minutes en surveillant. Incorporez le persil haché. . Mettre sur feu vif une poele avec une cas d huile d olive et une grosse noix de beurre, faites-y cuire des deux cotés les tranches d foie de veau, sel, poivre (cuire a votre convenance). Retirez les tranches de foie, reservez.

  Déglacez la poele avec le vinaigre, ajoutez ce déglaçage a la sauce aux lardons. Dressez sur un plat de service, les tranches de foie nappées de sauce. Reste de sauce dans un petit bol ou une sauciére. Servez avec des spaghetti.


Mots-clés: foie de veau, lardons, origan, paprika, sauce tomate

Une portion (env. 300 g) :
 Calories 739 kcal   Protéines 21,1 g   Glucides 6,0 g   Lipides 66,4 g  

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8 commentaires

Lauranou

C'est extra bon du foie de veau c'est tentant en manger et bon pour la santé ! merci bisous

mercredi, 16 mars 2016, 00:15 # -

Catalina

je viens de manger et ton plat me donne faim )

dimanche, 13 mars 2016, 14:02 # -

Ma truffe 2

je craque ,très bonne recette ,bizzzzzzzzz

dimanche, 13 mars 2016, 11:51 # -

joieetsoleil

excellente recette de foie!

samedi, 12 mars 2016, 16:38 # -

katcelau

il est superbe ton foie!!et de surcroit j adore !! je vais un peu au jardin j ai 3 stères de bois a ranger .mon mari coupe et moi je range . bizz a ce soir ! kat

samedi, 12 mars 2016, 14:12 # -

Notre am❤ur de cuisine

Coucou, super ta recette, bisous

samedi, 12 mars 2016, 12:04 # -

italmo

que te dire sinon que j'adore. excellent le foie de veau et avec la sauce aux lardons c'est une bonne idée a retenir car avec les spaghetti cela doit etre super

samedi, 12 mars 2016, 11:13 # -

pentrez

C'est toujours beau et bon, comme d'habitude.Bisous Jean

samedi, 12 mars 2016, 10:47 # -

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Ma truffe 2, Catalina et 5 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (7 votes)

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