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Foie de veau aux échalotes et vinaigre de xérés

Une recette de plat appétissante par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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7 Commentaires
237

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

3 Tranches de foie de veau de 150 gr chacune environFarine 3 Grosses échalotes 7 A 8 cl de vinaigre de xérés Beurre Huile d olive 2 Cas de persil haché SelPoivre Une demi cac de cumin en poudre

Préparation:

Epluchez et émincez les échalotes. Mettre une poele sur feu moyen avec une grosse noix de beurre et un trait d huile d olive. Faites-y suer les échalotes, sel, poivre. Retirez les échalotes reservez-les sur assiette. Ajoutez une cas d huile d olive dans la poele, passez les tranches de foie de veau dans la farine, secouez -les pour enlever l excédent.

Faites-les saisir des deux cotés, cuire a votre convenance, sel, poivre.  Retirez les tranches de foie de veau. Remettre les échalotes avec une noix de beurre, puis ajouter le vinaigre de xérés et le cumin . Grattez bien les sucs de la poele avec une cuillère en bois. Dressez dans un plat de service, les tranches de foi de veau, nappez d échalotes, parsemez de persil.

  Recette inspirée par pentrez, voire sa recette icii


Mots-clés: beurre, cumin, échalote, foie de veau, huile d olive, vinaigre de xérés

Une portion (env. 120 g) :
 Calories 240 kcal   Protéines 10,6 g   Glucides 2,4 g   Lipides 17,8 g  

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7 commentaires

Catalina

un délice, j'adore le foie

dimanche, 17 janvier 2016, 21:45 # -

italmo

SUCCULENTE ASSIETTE DE FOIE J'AIME BEAUCOUP
J"ADORE AUSSI LE FOIE ALORS SUPER ASSIETTE POUR MOI
BISES

samedi, 16 janvier 2016, 15:46 # -

makiace

J'aime beaucoup ta recette ,je met de côté pour garder en mémoire le deglacage au xérès et cumin...bizzzz

samedi, 16 janvier 2016, 13:22 # -

Mamyloula

Toujours bien présenté tes plats bisous

vendredi, 15 janvier 2016, 22:13 # -

Ma truffe 2

appétissant comme d'habitude,bizzzzzzzzzzzzz

vendredi, 15 janvier 2016, 18:03 # -

cuisinette

bonne recette de foie. merci jean.bises

vendredi, 15 janvier 2016, 17:58 # -

katcelau

le foie j adore ta recette est super ! bizzz kat

vendredi, 15 janvier 2016, 17:28 # -

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