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Fricassée de lapin à la méridionale

Un régal, merci jean - solker

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (9 votes)
12 Commentaires
178

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un lapin coupé en morceau par le boucher 3 oignons un poivron vertun poivron rouge 3 gousse d ail 6 fonds d artichaut( perso congelés)12 olives noiresun citron confit une boite de pulpe de tomate huile d oliveherbes de provence10 cl de vin blanc sec 5 cl de pastis une cac de graines de fenouil une de paprikaune de cumin en poudre une cas de persil haché une pincée de sucre une dose de safranselpoivre

Préparation:

Epluchez et émincez les oignons. Coupez en quatre le citron confit, retirez la pulpe. Retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines des poivrons. Puis coupez-les en laniéres. Dénoyautez les olives noires.

Coupez les fonds d artichauts en six. Mettre une grande sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir les morceaux de lapin, herbes de provence, sel, poivre. Retirez les morceau de lapin.  A la place faites-y suer, les oignons, les poivrons, les gousses d ail écrassées, les graines de fenouil, paprika, cumin. Remettre les morceaux de lapin, ajoutez les fonds d artichauts et les morceaux de citron confit.

Mouillez avec le pastis et le vin blanc. Incororez la pulpe de tomate, mélangez.  Ajoutez les olives, la pincée de sucre, le safran. Couvrir et laissez cuire a feu doux 30 a 40 minutes en surveillant. Dressez dans un grand plat de service creux, parsemez de persil.

  Servez avec un riz pilaf.


Mots-clés: citron confit, fonds d artichauts, herbe de provence, lapin, oignons, olives noires, pastis huile d olive, poivron rouge, poivron vert, tomates

Une portion (env. 270 g) :
 Calories 264 kcal   Protéines 10,7 g   Glucides 10,7 g   Lipides 13,3 g  

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12 commentaires

Wendy

Wow! Que bueno, tiene una clara influencia magrebí, pero dándole tu toque. Genial!. Me lo llevo. Gracias por compartir

jeudi, 15 octobre 2020, 04:10 # -

tinou43

miam miam!!

mercredi, 20 juillet 2016, 08:29 # -

solker

un régal, merci jean

lundi, 18 juillet 2016, 19:51 # -

charles31

Merci Jean, toutes ma familles adore le lapin , A+.

lundi, 18 juillet 2016, 17:58 # -

Oh la gourmande

Hum superbe recette

dimanche, 17 juillet 2016, 09:49 # -

Mamyloula

une belle recette de lapin bises

samedi, 16 juillet 2016, 23:15 # -

Cuisineplaisir

Très belle recette

samedi, 16 juillet 2016, 21:41 # -

rosinette

Bien joli ton lapin

samedi, 16 juillet 2016, 16:20 # -

italmo

superbe recette de lapin j'aime tes ajouts pastis graines de fenouil safran très joli plat et belles photos vous avez du vous régaler. bravo Jean
bisous

samedi, 16 juillet 2016, 11:47 # -

Notre am❤ur de cuisine

Sa a l'air super bon, bisous

samedi, 16 juillet 2016, 09:53 # -

Votes

Oh la gourmande, solker et 7 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (9 votes)

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