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Gratin de cabillaud au chou fleurs

Un régal, merci jean - LynnieS

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

620 Gr de filet de cabillaud Un chou-fleursGros selUn litre de fumet de poisson Farine Beurre 25 Cl de creme fleurette150 Gr d émmental rapéNoix de muscade rapéSelPoivre

Préparation:

Retirez le trongnon du chou fleurs. Puis coupez-le en fleurette (petits bouquets), Faites-les cuire a l eau salée, al-dente. Sortez-les et les refroidir a l eau glacée. Mettre le fumet dans une sauteuse sur feu moyen, gros se (une cac environ) l, amenez a ébullition. Baissez le feu, maintenir frémissemens.

Faites-y cuire le cabillaud. Effeuillez-le reservez sur assiette. Dans une casserole faire fonrde 40 gr de beure, faire un roux avec 40 gr de farine. Incorporez a l aide d un fouet le fumet de poisson filtré. Puis ajoutez la creme fleurette, une pincée de muscade rapé, sel, poivre.

Four a 180 degrés.  Dans un plat a gratin, une louche de sauce, le cabillaud éffeuillé, les fleurette de chou-fleurs. Nappez avec le reste de sauce, parsemez d émmental rapé. Enfournez pour faire gratiner. Sortir le gratin, servez.


Mots-clés: creme fleurette, émmental rapé, filet de cabilllaud, fumet de poisson, noix de muscade

Pour 100 g :
 Calories 84 kcal   Protéines 8 g   Glucides 1 g   Lipides 3 g  

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8 commentaires

LynnieS

Un régal, merci Jean

dimanche, 06 novembre 2022, 01:09 # -

Lauranou

Super ce gratin excellent j'adore tu est un chef Jeanmerode.bisous

vendredi, 13 octobre 2017, 23:51 # -

Gigia

Mhmmm jeanmerode
Ca a l'air tellement bon que j'en ai l'eau a la bouche
Merci jean et bonne après midi

vendredi, 13 octobre 2017, 17:18 # -

Cuisineplaisir

Un bon gratin

vendredi, 13 octobre 2017, 17:12 # -

pattysaveurs

Très savoureux!

vendredi, 13 octobre 2017, 17:02 # -

Poupie30

Bonne idée pour leur faire manger du poisson

vendredi, 13 octobre 2017, 16:58 # -

Mamyloumich

Bonjour jeanmerode, tout ce que nous aimons, le poisson et le chou-fleurs. Bonne journée avec le soleil, ici il fait son apparition et cela fait du bien. Bisous

vendredi, 13 octobre 2017, 14:58 # -

cuisineenfolie

J'adore dès qu-il y a des légumes !

vendredi, 13 octobre 2017, 10:39 # -

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