500 Gr d asperges blanchesGros sel30 Gr de beurre25 R de farine15 Cl de lait15 Cl de creme fraiche125 Gr de comté rapéUn jaune d œufNoix de muscade rapéeSelPoivre blanc
Préparation:
Cassez le pied des asperges. Epluchez-les en partant de la tete. Faites les cuire a l eau salée. Les refroidir dans un saladier d eau glaçée. Les sortir et kes épongez avec un torchon.
Faire la béchamel ; dans une casserole sur feu moyen faire fondre le beurre, ajoutez la farine. Mouillez avec le lait, fouettez incorporez la creme fraiche et le comté. Battre dans un petit bol le jaune d oeuf avec une cas d eau de cuisson des asperges. Ajoutez cet appareil a la sauce, et muscade rapée, sel, poivre blanc. Four a 200 degrés.
Dans un petit plat a four une louche de sauce, disposez dessus les asperges. Recouvrir avec le reste de sauce, parsemez de comté rapé et de piment d espelette (facultatif). Enfournez pour faire gratiner. Sortir le plat servez avec cote de veau, de porc, escalopes, perso escalopes de dinde juste poelée.
Surprise! une belle découverte pour moi Jean manger de la viande avec des asperges ...curieuse de le savoir ... y'as plus qu'à ?
bisous tu est un vrais chef
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
5 commentaires
Catalina
j'adore, a tester
Lauranou
Surprise! une belle découverte pour moi Jean manger de la viande avec des asperges ...curieuse de le savoir ... y'as plus qu'à ?
bisous tu est un vrais chef
italmo
super ton gratin d'asperges super idée et un délice avec les escalopes
sympa ce gratin
bises
ladyofnight
beau gratin bien gourmand
misterhyde
beau gratin