Gravlax ou saumon mariné a l aneth
Une recette d'entrée délicieuse par jeanmerode
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1,2Kg de saumon frais100Gr de gros sel140Gr de sucre en poudreUne cuillére à soupe de poivre blanc concassé3 Bouquets d aneth.
Préparation:
Ouvrez le morceau de saumon dans la longueur, juste au dessus de l arete centrale. Glissez la lame d un couteau de part et d autre de l arete, puis retirez-la. Vérifiez qu il ne reste plus d aretes, parez le tour des filets de saumon
Parsemez de la moitié de l aneth. Filmez le plat et mettez-le au frigo 48 heures. A la fin du temps de macération, égouttez et épongez les filets. Retirez l aneth et le surplus de sel en grattant doucement le poisson avec un couteau. Placez l un des filets sur un papier film étirable.
Parsemez des brins d aneth restant. Recouvrez du deuxieme filet
Mots-clés: aneth, poivre blanc, saumon, sel, sucre
Une portion (env. 180 g) :
Calories 325 kcal
Protéines 30,7 g
Glucides 16,3 g
Lipides 12,7 g
Publié par jeanmerode
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- gizzfizz a trouvé ça délicieux!.
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
Tiphaine07
Belle façon de préparer un beau filet
jeanmerode
merci gizzfizz,pour ton gentil commentaire,bonne idée l espasdon,bonne cuisine, a bientôt,bisous
gizzfizz
Je l'ai fait avec un morceau d'espadon, je viens de le goûter, super bon et frais, en cette saison ça s'apprécie. Merci pour ce partage.
jeanmerode
merci Gwendo, d apprecier mes recettes
rosinette
ça c'est une super recette à faire
jeanmerode
je viens de le refaire et de mettre les photos,c est un délice
félicia
Je fais quelque chose du genre, mais sans le sucre, car je ne trouve pas que cela aille bien avec le poisson, mais je mets un peu de vodka pour mariner....