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Hampe de boeuf moutarde de meaux estragon

Une recette de boeuf appétissante par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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10 Commentaires
228

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Hampes de boeuf de 150r chacune environUne échaloteUne càs d estragon haché2 De moutarde de meauxUne de creme fraiche5Cl de vinaigre de cidre10Cl de fond de veauBeurreHuileSelPoivre

Préparation:

Epluchez et hachez l échalote. Dans une casserole sur moyen, l échalote hachée, l estragon, le vinaigre, faire réduire a sec. Baisser le feu, ajoutez le fond de veau, faire réduire de moitié, puis incorporez la moutarde de meaux et la creme fraiche.

Rectifiez sel, poivre. Reserver la sauce . Mettre une poele sur feu vif, avec une noix de beurre, un trait d huile, faites-y saissir les hampes sur les deux cotés.

Cuire a votre convenance.  Dressez sur un plat de service les hampes nappez de sauce, le reste de sauce en sauciére . Servez avec des frites ou pommes de terre sautées.


Mots-clés: échalote, estragon, fond de veau, hampe de boeuf, moutarde de meaux, vinaigre de cidre

Une portion (env. 70 g) :
 Calories 104 kcal   Protéines 5,1 g   Glucides 1,4 g   Lipides 7,2 g  

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10 commentaires

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

Comme à chacune de tes recettes ,je suis tenté !!

vendredi, 18 octobre 2013, 10:57 # -

Rosy

Bonsoir mon Jeanchou,
Je suis souvent partie en ce moment
je ne t'oublie pas ,j'aime la Hampe et l'onglet aussi mais je n'aime pas l'entrecôte
Je te fais de gros bisous

jeudi, 17 octobre 2013, 22:48 # -

Veronique

très beau morceau de viande bien accompagné

jeudi, 17 octobre 2013, 21:00 # -

IANOU

Très bon, très tendre

jeudi, 17 octobre 2013, 19:43 # -

Mirabelle 54

Un bon morceau de viande bien préparée par tes soins !

jeudi, 17 octobre 2013, 12:00 # -

rosinette

ça c est un très bonne idee que je ferais pour didier

jeudi, 17 octobre 2013, 11:13 # -

Tatie

super ta recette de hampe à la moutarde à l'ancienne. merci.

jeudi, 17 octobre 2013, 11:08 # -

MARCVIP

miam miam tréa appétissant

jeudi, 17 octobre 2013, 10:17 # -

italmo

DE LA HAMPE ENCORE UNE FOIS JE DOIS REVER MERCI JEAN BISOUS

jeudi, 17 octobre 2013, 10:09 # -

fanfan

Trop tôt pour ce mettre à table !
Bisous

jeudi, 17 octobre 2013, 09:43 # -

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