jeanmerode

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Homard à l armoricaine

Servir avec du riz pilaf

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

14 Commentaires

206

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

Un homard breton de 2kg20cl de coulis de tomates(maison ou du commerce)4 échalotestrois branches d estragonune gousse d ailune bouteille de cidre5cl de pastis5cl de lambic(ou calvados)20cl de creme fraichepiment de cayennepaprikahuile d olive40gr de beurre salésel

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes. Etourdir le homard dans un faitout d eau bouillante salée. Coupez le homard au niveau des anneaux, casser légérement les pinces et les pates, ouvrir la tete, receuillir la matiére cremeuse et le corail. Dans une sauteuse sur feu vif, mettre le beurre et une cuillére à soupe d huile d olive, déposez les morceaux de homard puis flambez-les au lambic, lorsqu ils sont devenus rouges . Ajoutez les échalotes, les branches d estragon, laisser deux minutes, ajoutez le coulis de tomate, le cidre et la gousse d ail écrasée, sel, paprika, une pointe de cayenne.

Laissez frémir 15 a 20 minutes, ajoutez le pastis . Retirez les morceaux de homard, reserver au chaud. Faire réduire la sauce de moitié puis passez-la au chinois étamine, en pressant bien pour exprimer toutes les saveurs. Remettre la sauce sur feu doux. Lier la sauce avec la creme fraiche et les matiere cremeuse.

Remettre les morceaux de homard, mélanger doucement . Dressez dans un plat de service chaud. Servir avec du riz pilaf.

Mots-clés: ail, cayenne, cidre, coulis de tomate, creme fraiche, échalotes, estragon, homard, lambic, paprika, pastis

Une portion (env. 590 g) :
Calories 740 kcal Protéines 106,6 g Glucides 0,0 g Lipides 23,7 g

Publié par jeanmerode

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14 commentaires

jeanmerode

merci invité pour votre commentaire, bonne journée, a bientot

lundi, 25 juin 2018, 12:59 # -

Invité

Merci pour cette excellente recette. Je l'ai faite pour notre anniversaire de mariage : un souvenir inoubliable.
Assez long à faire mais pas difficile et délicieux

samedi, 23 juin 2018, 06:07 # -

hanor

oui mais c est moi qui en ai mangé a noel hihi bizz

jeudi, 01 janvier 2015, 18:52 # -

jeanmerode

merci a tous c est super bon

jeudi, 01 janvier 2015, 18:43 # -

italmo

CELA ME PLAIT BIEN

mercredi, 21 août 2013, 17:25 # -

jeanmerode

merci Perry11,d apprecier mes recettes

samedi, 10 août 2013, 10:49 # -

Veronique

très beau ton homard, tu m'invites quand?

mardi, 06 août 2013, 20:42 # -

pepi

ouh la la recette 3 étoiles pour le chef avec 5 coeurs !! bisous

mardi, 06 août 2013, 20:18 # -

Mamyloula

Je croyais que tu avais dit pas de cuisine pendant les vacances !!!!!

mardi, 06 août 2013, 19:07 # -

Notre am❤ur de cuisine

ouawwwwwwwwwwwwww

mardi, 06 août 2013, 15:00 # -

Votes

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