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Jarret de porc demi-sel,Lard demi-sel au chou blanc braissé

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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15 Commentaires
282

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un jarret de porc demi-sel de 860 gr environ un morceau de lard demi-sel de 600 gr environ un chou blanc 2 carottes 3 oignons un oignon piqué de 5 clous de girofle un bouquet garni une branche de céleri gros sel 10 grains de poivre noir une cac de coriandre en grains une gousse d ail graisse de canard ou saindoux

Préparation:

Rincez le jarret de porc et le lard. Mettez le jarret et le lard avec le bouquet garni, les grains de poivre, la gousse d ail écrasée, l oignon piqué de clou de girofle, les grains de coriandre, la branche de céleri. Mouillez d eau a hauteur plus, mettre sur feu vif. Faite cuire deux heures, en écumant plusieurs fois et en surveillant, rajoutez de l eau si nécessaire. Retirez le trognon du chou blanc, puis coupez le en quatre.

Faites le blanchir a l eau salée 15 minutes environ. Egouettez le chou. Epluchez le 3 oignons et hachez-les. Epluchez et coupez en dés les carottes. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 3 cas de graise de canard, faites-y suer les oignon et les carottes.

Emincez grossiérement le chou blanc. Ajoutez-le au oignons, carotttes. Mouillez avec 2 a 3 louches de cuisson du jarret et du lard filtré au chinois étamine. Couvrir et faire compoter. Vérifiez la cuisson du jarret et du lard.

Quand tout est cuit. Dressez dans un plat de service un lit de chou. Disposez dessus le lard coupé en quatre et le jarret.  


Mots-clés: bouquet garni, carotte, céleri, chou blanc, clou de girofle, grain de poivre, jarret de porc demi-sel, lard dem-sel, oignon

Pour 100 g :
 Calories 65 kcal   Protéines 6 g   Glucides 3 g   Lipides 1 g  

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15 commentaires

Danielle Bouhaben

Recette faite aujourd’hui, je commenterais après la dégustation.

mercredi, 30 octobre 2024, 09:45 # -

lauregalax

super !!!!!

mercredi, 06 octobre 2021, 19:51 # -

Geneviève

je teste aujourd'hui, j'ai déjà faim

lundi, 22 mars 2021, 09:55 # -

Paulina75 de

Il n'y a pas de meilleure recette. C est super. De plus on peut aisément l adapter en fonction du frigidaire ! J 'arrête pas de la faire. Il faut dire que chez nous il fait encore froid.

mercredi, 10 mars 2021, 13:29 # -

Mamyloula

Et oui Hélène notre Jean national nous donne envie de manger, mais pour moi pas de chou ! et voilà Jean tu vas dire encore !!!!!! lol bisous mais belle recette

lundi, 12 novembre 2018, 19:36 # -

Hélène Bouille

Je vais essayer de la faire demain cette recette, elle nous a mise en appétit maman et moi. Merci, bisous

lundi, 12 novembre 2018, 10:48 # -

Kilomètre-0

Quand la mauvaise saison arrive, c'est le type de plat qui passe vraiment bien
Bisous Jean

jeudi, 08 novembre 2018, 22:11 # -

Hélène Bouille

Je ne l'ai pas encore testé mais ça ne saurait tarder, Ca donne trop envie lol.

samedi, 03 novembre 2018, 15:34 # -

Catalina

j'adore le chou, appétissante et gourmande ta recette
bisous

vendredi, 02 novembre 2018, 18:11 # -

Lauranou

Hummmm tu me fais souffrir rien que de regarder cette belle image de ton plat Jean ...gros bisous belle recette

mercredi, 31 octobre 2018, 22:37 # -

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Mamyloula, lauregalax et 8 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (10 votes)

10 votes

Ils ont envie d'essayer

 282Bredala, Jacko136 et 280 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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