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Jarret de boeuf braisé aux carottes de sable

Une recette de boeuf sympathique par jeanmerode

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16 Commentaires
282

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

2 Morceaux de jarret de boeuf de 840gr environ chacunUn pied de veauUn kilo de carotes de sable10 Pettits oignons sauciersUn bouquet garniUne étamine avec 10 grains de poivre6 Baies de genievre3 Clou de girofleUne branche de céleriUne cas de concenré de tomateFarine25Cl de vin blanc75Cl de bouillon de boeuf2 Gousses d ail4 Pommes de terre grosseur moyenneGraisse de canardSelPoivre

Préparation:

Four a 160 degrés . Dans une cocotte sur feu vif, avec 2 cas de graisse de canard, farinez les morceaux de jarret, les saissir pour les faire colorer , ajoutez le pied de veau coupé en deux dans le sens de la longueur, le vin blanc, le bouillon de boeuf, le concentré de tomate, le bouquett garni et l étamine contenant les épices, sel . Baisser le feu a moyen, laisser frémir puis mettre au four. Epluchez les carottes et coupez -les en sifflet. Epluchez les oignons sauciers.

Epuchez et coupez en gros dés les pommes de terre. Coupez le céleri en tronçons, goutez rajoutez si besoin sel et poivre du moulin. Au bout deux heures de cuisson, ajoutez les carottes, le céleri. Laisser cuire une demi-heure, ajoutez les pommes de terre et les oignons, mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson, 20 a 30 minutes en surveillant .

Dressez le tout sur un grand plat de service.


Mots-clés: baies de genievre, bouillon de boeuf, bouquet garni, carotte de sable, clou de girofle, graisse de canard, jarret de boeuf, oignon saucier, pomme de terre, vin blanc

Pour 100 g :
 Calories 292 kcal   Protéines 6 g   Glucides 33 g   Lipides 12 g  

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16 commentaires

jeanmerode

merci laure,pour ton gentil commentaire,c est très sympa,tu es adorable,bon dimanche,gros bisous,a bientot

dimanche, 19 janvier 2020, 17:20 # -

Lauranou

Jean ta recette mijoter dans le four c'est vraiment génial trop bon je le fais cuire comme ça maintenant , pour moi il m'as suffit qu'un seul jarret
mon mari et moi l'on sait régalé merci ..gros bisous

dimanche, 19 janvier 2020, 17:12 # -

Lauranou

J'ai débutée ta recette la veille et le lendemain matin j'ai ajoutée les pommes de terre et ça été trés bon !
merci Jean bisous

dimanche, 17 avril 2016, 21:51 # -

fanfan

je peux remplacer le pied de veau par quoi ?bisous

vendredi, 10 janvier 2014, 18:57 # -

jeanmerode

merci Rianne,d apprecier mes recettes

mercredi, 13 novembre 2013, 13:22 # -

Dailys

moi aussi j'aime bien le jarret !!

vendredi, 08 novembre 2013, 17:58 # -

mamounette69110

ça c trés bon un bon jarret de boeuf hummm !!bisous Jean

dimanche, 03 novembre 2013, 08:52 # -

pepi

ti n'as pas sanzé tu es touzours ce bon quisinier , voilà à la julio iglésias pour te dire que c'est super , mais je suis sure que tu n'as pas sa voix si suave mon petit bougon hi hi , gros bisous

samedi, 02 novembre 2013, 19:37 # -

rosinette

très beau plat

samedi, 02 novembre 2013, 16:26 # -

katcelau

c est tous les jrs dimanche chez toi!!! que de belles recettes!!!et quel cuisinier!!! bizzzz kat

samedi, 02 novembre 2013, 15:41 # -

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 282joelle15, Invité et 280 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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