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Jarret de boeuf mijoté avec os a moelle

Une recette de boeuf inventive par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (7 votes)
13 Commentaires
278

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Une de tranche de jarret de bœuf avec os de 640 gr environ 3 carottes 2 échalotes une branche de céleri 2 blancs de poireaux 2 gousses d ail un bouquet garniune étamine avec 8 grains de poivre 3 clous de girofleune cac de cumin en grainune de coriandre en grain 50 cl de vin rouge 20 cl de fond de veau 3 os de moelle selpoivre du moulin graisse de canard 4 croutons de baguette

Préparation:

 Epluchez et émincez les échalotes. Coupez en tronçons la branche de céleri. Lavez et coupez en tronçons les blancs de poireaux. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas de graisse de canard, faites-y suer les échalotes, le céleri, les blancs de poireaux, les gousses d ail écrassées, sel, poivre. Retirez les légumes.

Remettre un peu de graisse de canard, farinez la tranche de boeuf, faites la revenir des deux cotés. Remettre les légumes, ajoutez le bouquet garni, l étamine d épices. Mouillez avec le vin rouge et le fond de veau, amener a frémissements. Four a 160 degrés. Enfournez pour 2 heure trente environ.

 Epluchez et coupez en sifflets les carottes. Ajoutez vers 45 minutes de la fin de cuisson. Ajoutez les os a moelle, a 15 minutes de la fin de cuisson. Faites griller les croutons. Dressez dans un grand plat creux.


Mots-clés: ail, bouquet garni, carottes, céleri, clous de girofle, coriandre, cumin, échalotes, fond de veau, jarret de bœuf, os a moelle, poireaux, vin rouge

Pour 100 g :
 Calories 100 kcal   Protéines 10 g   Glucides 2 g   Lipides 3 g  

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13 commentaires

MAUPY

JE VIENS DE LE FAIRES DÉGUSTATION DEMAIN

mardi, 08 octobre 2024, 19:27 # -

MAUPY

je vais la teste

dimanche, 06 octobre 2024, 11:30 # -

Tinouchka

Un vrai bonheur, merci.

jeudi, 15 septembre 2022, 17:38 # -

Invité

Une recette géniale que je viens de tester. Un vrai régal, merci à vous.

mercredi, 14 septembre 2022, 21:37 # -

jeanmerode

merci gyslaine, bonne cuisine, a bientôt, bisous

mardi, 01 mars 2016, 11:44 # -

gyslaine

c est une tres bonne idée merci bonne journée

mardi, 01 mars 2016, 10:53 # -

charles31

Merci Jean j'adore en plus os à moelle, ta recette je vai la faire dans ma cocotte en fonte à la cheminée, A+.

dimanche, 28 février 2016, 13:26 # -

katcelau

je ss de l avis de Monique !! et en plus j adore ! bizzz kat

samedi, 27 février 2016, 00:31 # -

italmo

quel beau plat mijoté et avec des os à moelle
c'est super merci Jean
bises

vendredi, 26 février 2016, 15:24 # -

Ma truffe 2

très bon plat ,j'adore la moelle !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

vendredi, 26 février 2016, 14:13 # -

Votes

gyslaine, Tinouchka et 5 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (7 votes)

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