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Jarret de boeuf à la camarguaise

Superbe jarret très très belle recette c'est le top - italmo

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (7 votes)
11 Commentaires
210

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Un jarret de bœuf de 2 kg 450 environ coupé en tranches par le boucher un morceau de 250 gr de lard fumé3 gros oignons une boite de pulpe de tomate3 gousses d ail un bouquet garni une mandarine 7 filets d anchois 12 olives noiresune bouteille de cote du rhone15 cl de fond de veau selpoivre du moulinpaprikaherbes de provence huile d olive

Préparation:

 Epluchez et émincez les oignons.  Découennez le lard. Epluchez les gousses d ail pilez-les avec les anchois. Dénoyautez et coupez en rondelles les olives. Metre sur feu moyen une cocotte avec deux cas d huile d olive, faites-y revenir les tranches de jarret, sel, poivre, paprika, une cas d herbes de provence, retirez les tranches de jarret sur une assiette.

  A la place faites-y suer les oignons, remettre les tranches de jarret. Mouillez avec le vin rouge, le fond de veau. Incorporez la pulpe de tomate, la purée d ail aux anchois, la couenne de lard, le morceau de lard. Ajoutez le bouquet garni, la mandarine, les rondelles d olive. Amener a ébulition.

Four a 160 degrés. Couvrir la cocotte, enfournez pour 2 heure trente en surveillant. Servir en cocotte ou dans un grand plat creux avec un riz pilaf.


Mots-clés: ail, anchois, bouquet garni, jarret de bœuf, mandarine, oignon, olives noires, paprika, pulpe de tomate, vin rouge

Une portion (env. 500 g) :
 Calories 914 kcal   Protéines 105,6 g   Glucides 5,0 g   Lipides 45,2 g  

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11 commentaires

Invité

recette excellente merci

samedi, 17 décembre 2022, 16:49 # -

boulange

Ça y est ajoutée au carnet et à tester prochainement. Merci

mardi, 20 août 2019, 15:36 # -

Mamie Nisou

Ah oui, original avec la mandarine... j'ai bien envie d'essayer cette recette, merci !

mardi, 19 janvier 2016, 18:39 # -

Catalina

top, bravo j'adore

dimanche, 17 janvier 2016, 21:38 # -

Kilomètre-0

Ca fait bien envie de ce temps là !
merci Jean

dimanche, 17 janvier 2016, 20:23 # -

Mamyloula

c'est bien bon tout ça

dimanche, 17 janvier 2016, 20:11 # -

Ma truffe 2

une bonne recette de saison !!!!!!!!!!!!!!!!!!

dimanche, 17 janvier 2016, 18:16 # -

italmo

superbe jarret très très belle recette c'est le top
merci Jean
bises

dimanche, 17 janvier 2016, 17:33 # -

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

quelle bonne idée !et à la camarguaise tu n'etais pas tres loin de chez moi !!!!!

dimanche, 17 janvier 2016, 14:12 # -

Mirabelle 54

Nous avons "presque" manger pareil ! Très belle et bonne recette !

dimanche, 17 janvier 2016, 12:59 # -

Votes

Mamyloula, Catalina et 5 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (7 votes)

7 votes

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 210Invité, Invité et 208 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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