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Jarret de porc confit a la bière

Une recette de plat facile par jeanmerode

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16 Commentaires
297

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2 Jarret de porc de 1kg chacun environUn oignon piqué de trois clous de girofleDeux carottesUne branche de céleriUn vert de poireauUn bouquet garniUne cas de baies de genievreUne cac de grains de poivre25 Cl de bière brune ou ambrée25Gr de vergeoise ou cassonadeSaindoux

Préparation:

Epluchez les carottes. Mettre a cuire les jarrets, sur feu vif, dans un faitout, couvrir d eau froide a hauteur, gros sel, le poivre, les baies de genièvre, l oignon, la carotte, le céleri, le vert de poireau, le bouquet garni. Amener a ébullition, baiser le feu a moyen, cuire a frémissement, pendant une heure trente.

Four a 150 degrés  . Dans une cocotte sur feu moyen une cas de saindoux, les jarrets, la vergeoise, une cac de cumin en poudre, la biére et deux louches de bouillon de cuisson filtré. Bien enrober de jus les jarrets en arrossant plusieurs fois .

Couvrir et enfournez pour une heure environ, en arrossant souvent et en surveillant. Sortir la cocotte, dressez sur un plat de service, nappez les jarrets de jus filtré au chinois étamine. Servez avec les légumes de votre choix : frites, pommes de terre sautées, perso des bruxelles braissés.


Mots-clés: baies de geniévre, bière brune, cumin, jarret de porc, vergeoise

Une portion (env. 410 g) :
 Calories 439 kcal   Protéines 48,9 g   Glucides 12,2 g   Lipides 12,2 g  

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16 commentaires

Fabienne

Excellent!!!!

dimanche, 12 janvier 2020, 09:44 # -

oulaaaaaaaaaaaa

c'est excitant tout ca

jeudi, 19 janvier 2017, 10:44 # -

Abenaton

Tout à fait excellent ! Succulent !
Mais, pour le goût comme pour la vue, il faut réduire "à crémeux" le jus de cuissson sucré à la vergeoise puis en enduire la viande au service.
Merci

jeudi, 03 novembre 2016, 12:58 # -

tinou43

pourquoi quand je vois jeanmerode je me précipite pour voir la recette!!cela doit être cela la fameuse addiction dont tout le monde parle!!!!!merci pour cette (encore délicieuse et facile)recette!

mercredi, 20 juillet 2016, 07:55 # -

jeanmerode

merci boulange, d apprecier mes recettes

jeudi, 05 mars 2015, 19:45 # -

IANOU

Des recettes comme j'aime faire

mercredi, 12 février 2014, 17:21 # -

kitkat

quelle splendide couleur ces jarrets, je salive

samedi, 08 février 2014, 21:29 # -

italmo

SUPER BEAUX CES PETITS JARRETS ET BIEN DORES AVEC LES CHOUX SUPER MOI AUSSI JE PRENDS LES DEUX

samedi, 08 février 2014, 14:54 # -

Mamyloula

humm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!bisous!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

samedi, 08 février 2014, 13:34 # -

pepi

trop bon tes jarrets et hi hi ce qui va avec (clin d'oeil !!) bisous

samedi, 08 février 2014, 11:57 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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