Jarret de porc laqué au miel aux rattes

Epluchez les oignons et la carotte. Mettre a cuire dans un grand faitout, le jarret de porc avec les oignons, la carotte, la branche de céleri, un vert de poireau, le bouquet garni, la gousse d ail légerement écrassée, les épices, le gros sel. Amener a ébullition, écumez. Baissez le feu moyen, laissez cuire 2 heures trente, en surveillant. Four a 180 degrés.

Lavez les rattes. Les faire précuire 10 minutes a la vapeur. Disposez dans un plat a four le jarret autour les rattes. Ajoutez 2 louches de cuisson du jarret et le banyuls. Nappez le jarret de miel. Enfournez pour faire laqué le jarret et finir la cuisson des rattes.

Ils ont envie d'essayer