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Joues de porc confites

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

  • Recette de cuisine 4.81/5
4.8/5 (16 votes)
27 Commentaires
271

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

4 Joues de porc 20 Cl de vin blanc 3 Échalotes 15 Cl de fond de veau Une gousse d ail Un bouquet garni Une cac d estragon hachéUne de cerfeuilUne de persil Une grosse pomme de terreSelPoivreUne cac de cumin en poudreBeurreUne petite couenne de porc

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes. Epluchez et coupez en gros dés la pomme de terre.  Dans une sauteuse sur feu moyen, 40 gr de beurre, la couenne de lard, faites revenir les joues de porc, sel, poivre, faites bien dorer. Retirez les joues de porc, a la place mettre a suer les échalotes, baiser le feu, ajoutez le bouquet garni et la gousse d ail écrasée. Mouillez avec le vin blanc, le fond de veau, le cumin en poudre.

Remettre les jous de porc. Faire cuire une heure a couvert et a petit frémissements. Au bout de ce temps ajoutez les dés de pomme de terre, poursuivre la cuisson 30 minutes. Vérifiez l assaissonnement. Dressez dans un plat de servvice creux, parsemez avec les herbes.

  Servez de suite.


Mots-clés: ail, cumin en poudre, échalotes, fond de veau, joues de porc, vin blanc

Une portion (env. 570 g) :
 Calories 636 kcal   Protéines 56,9 g   Glucides 11,4 g   Lipides 22,7 g  

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27 commentaires

chipi

Aprrs avoir fais doré la viande, j'ai mis à cuire pomme de terre et viande ensemble durant 1h mode cuisson et mis du coriandre.. c'était très bien ainsi

samedi, 24 février 2024, 21:27 # -

chipi

Cela faisait + 20 ans que j'ai plus fais se plat, je me souvenais que la viande fut moelleuse, mais cette fois encore mon coloc voulait pas y goûté.
J'en aurai encore pour moi demain, par contre j'ai mis du Porto à défaut du vin blanc.
Il y a 20 ans, je l'avais fais avec de la bière brune.
Cela change ..merci du partage.

samedi, 24 février 2024, 21:21 # -

daniel

super bon,à refaire

lundi, 07 novembre 2022, 08:59 # -

jeanmerode

merci Caoch Paco,bonne journée

mardi, 25 juin 2019, 10:39 # -

Caoch Paco

Bonjour
J’ai essayé la recette et elle est super

samedi, 01 juin 2019, 11:55 # -

Invité

J'ai fait cette recette pour 6 personnes façon "Baekaoffe" après avoir fait mariner les joues une nuit ( et j'ai ajouté 1/2 pied de porc cru
entre les couches de p.d.terre et les joues avant d'enfourner le tout pendant 2h30 dans mon moule en terre dont j'ai "lutté" le couvercle. Petite astuce pour les joues de porc : j'ai mis de la farine dans 1 sachet en plastique j'y ai ajouté les joues et j'ai secoué le tout, une fois mes joues "enfarinées" je les ai faites dorer...

mardi, 27 novembre 2018, 12:38 # -

Sylvie

C'est excellent.

vendredi, 28 octobre 2016, 18:57 # -

Sylvie

C'est un plat excellent, je vais le refaire très vite.

vendredi, 28 octobre 2016, 18:56 # -

Marie

je l'ai essayé c'est excellent. J'ai remplacé le cumin par du curcuma très doux au gout.excellent

mardi, 12 avril 2016, 12:28 # -

Evita

Merci pour cette excellente recette

samedi, 09 avril 2016, 15:30 # -

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