Langouste en bellevue
Une recette d'entrée proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 langouste vivante de 1,2kg environ2 oeufs120gr de macédoines surgelées(ou faites par vous meme)1 sachet de gelée instatanée1Ocl de vin blanc sec200gr de crevettes bouquet cuites4 tomatesun bol de mayonnaisein bouqurt de persil friséedes feuilles de laitue vertesselpoivre.
Préparation:
Ficelez la langouste vivante sur une planche de bois, pour qu elle reste allongée une fois cuite. Faites la cuire au court bouillon 20 minutes. Egouttez-la et laissez -la refroidir complétement. Mettez les oeufs à durcir. Préparez la macèdoine et égoutter dans une passoire.
Préparez la gelée avec le sachet instantané, aromatisez-la avec le vin blanc. Laissez-la refroidir au frigo. Fendez la membrane ventrale de la langouste sur toute sa longueur. Retirez la chair en un seul morceau. Coupez-la en médaillons régulier.
Décortiquées les crevettes, écalez les oeufs. Badigeonnez les médaillons de gelée refroidie de consistance huileuse. Remettre au frigo. Recommencez plusieurs fois l opérationles médaillons doivent etre bien enrobés. Preparez un bol de mayonnaise et incorporez-y le reste de gelée non durcie, mélangez avec la macédoine épongée dans un linge.
Coupez les tomates en deux et creusées. Garnissez-les avec la macédoine. Disposez sur un plat les feuilles de laitue, la carapace de langouste coté ventre contre le plat. Disposez les médaillons de chair sur la carapace, en les faisant se chevaucher, les paniers de macédoine tout autour, les crevettes, et les oeufs durs masqués d un peu de mayonnaise. Décorez avec des bouquets de persil.
Pour 100 g :
Calories 196 kcal
Protéines 16 g
Glucides 0 g
Lipides 13 g
Publié par jeanmerode
Votes
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- melayers a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
melayers
sa c'est mon plat preferé la langouste et moi une grande histoire de gourmet bonne soirée bisou
Mirabelle 54
Je ne pourrai jamais tuer une langouste, homard, crabe ou n'importe quel animal mais je suis lâche car je me régale en les mangeant !!
katcelau
trop bon mais cela me fait penne pour les langoustes sniffff sniffff bonne soirée kat
jeanmerode
merci 4cerises
4cerises
super recette
ma truffe
je ne l'achèterait pas vivante , il faudrait que je lui demande ^pardon avant de la mettre dans l'eau ,et aprés je suis sur je ne pourrais pas la manger , snif
jeanmerode
recette pour hanor