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Langue d agneau sauce ravigote

Une recette de plat excellente par jeanmerode

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7 Commentaires
219

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

6 langues d agneau,une carotte,un oignon piqué de trois clou de girofle,un vert de poireau,une branche de céleri,un bouquet garni,gros sel,grains de poivre.Sauce ravigote:un oeuf dur,2 échalotes,une dizaine de petits cornichons,une cuillére à soupe de capres,un demi bouquet de persil plat,4 tiges d estagon,huile d olive,vinaigre de cidre,sel,poivre

Préparation:

Rincez bien les langues, les faire blanchir, les rincer a nouveau. Puis les mettre a cuire, dans un faitout demarrage eau froide, feu vif, avec l oignon, la carotte épluchée, le poireau, la branche de céléri, le bouquet garni, gros sel, 7 a 8 grains de poivre, pour environ 1 heure. SAUCE RAVIGOTE : épluchez et hachez les échalotes, coupez en rondelles les cornichons, ciselez les herbes, hachez grossiérement les capres.

Dans un bol, 3 cuielléres à soupe de vinaigre de cidre, sel, poivre, ajoutez 8 cuielléres à soupe d huile d olive, puis ajoutez les cornichons, les capres, les herbes. Hachez l

Oeuf dur reserver. Epluchez les langues et les coupez en tranches dans le sens de la longueur, dressez dans un plat de service, nappez de sauce, parsemez d oeuf haché, le reste de sauce en sauciére.

Servez avec des pommes de trre cuites a l anglaise (perso des rates avec leur peau)


Mots-clés: capres, cornichons, estragon, huile d olive, langue d agneau, persil plat, sauce ravigote, vinaigre de cidre

Une portion (env. 270 g) :
 Calories 298 kcal   Protéines 5,4 g   Glucides 13,5 g   Lipides 21,5 g  

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Lelene816

Excellent

dimanche, 02 janvier 2022, 09:48 # -

Roselyne

Je vais faire la sauce pour les deux langues de porc que je suis en train de cuire au court-bouillon !

jeudi, 29 décembre 2016, 12:38 # -

pepi

miam voilà de quoi délier les langues !!! belle déco !

mercredi, 27 mars 2013, 19:24 # -

Mirabelle 54

Cela me parait bien bon avec cette sauce relevée.

mercredi, 27 mars 2013, 19:14 # -

katcelau

tu as eu la meme idée que mon mari !!je ss allée faire les course et il m a dit prends des petites langues d angeaux!!!! je les ferai!!!les grandes idées se rencontre !hihihi elle est super ta recette bizzzz kat

mercredi, 27 mars 2013, 18:31 # -

Mamyloula

Et à la place des crapes vous pouvez mettre des graines de capucines préparées comme sur le lien suivant : http://www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/elles-mangent-aussi-l bise

mercredi, 27 mars 2013, 17:36 # -

Christal

c'est mon repas d'hier les idees se rencontre, pas une bonne jurnee

mercredi, 27 mars 2013, 16:05 # -

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