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Langue de boeuf a l aioli

Une recette de boeuf maison par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
6 Commentaires
98

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une langue de boeuf, 5 cl de vinaigre de cidre,2 oignons,5 lous de girofle,un bouquet garni,2 branches de céleri,vert de poireau,10 grains de poivre noir,une cac de coriandre en grains,2 gousses d ail,gros sel.Légumes:5 carottes fanes,5 navets,un chou fleurs,2 courgettes,2 tomates roma,4 petites pommes de terre.Aioli:2 petites gousses d ail,une jaune d oeuf,25 cl d huile d olive,sel,une pincée de piment rouge en poudre

Préparation:

Mettre dans un saladier la langue couvrir d eau, ajoutez le vinaigre. Laissez une heure. Epluchez les oignons, piqué un des oignons avec les clous de girofle. Epluchez les gousses d ail. Mettre dans un fait tout ; les oignons, 2 gousses d ail, le bouquet garni, les branches de céleri, le vert de poireau, gros sel, les grains de poire, le coriandre, la langue.

Couvrir d eau a hauteur plus. Mettre sur feu vif amenez a ébullition, écumez. Poursuivre la cuisson 2 heure trente a 3 heure. Epluchez les carottes, les navets coupez les en morceaux. Coupez les courgettes en rondelles.

Préparez le chou fleurs en bouquet. Faire cuire les légumes a la vapeur. Quand les légumes sont cuits, épluchez les pommes de terre. Coupez les tomates en rondelles. Disposez les légumes sur un grand plat de service.

  Faire l aioli, pilez les gousses d ail dans un mortier, ajoutez le jaune d oeuf, émulsionez avec l huile d olive, sel, piment rouge en poudre. Mettre en sauciére. Sortir la langue, épluchez -la et coupez -la en tranches. Disposez les tranches de langue dans le plat au milieu des légumes. Servez froid ou tiéde.


Mots-clés: ail, aioli, carottes, céleri, chou fleurs, courgette, navet, oignons, pommes de terre, tomates, vert de poireaunlangue de boeuf

Pour 100 g :
 Calories 77 kcal   Protéines 1 g   Glucides 3 g   Lipides 5 g  

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6 commentaires

Poupie30

coucou
comme d'hab, je te pique la recette
merci, merci !

mercredi, 04 novembre 2020, 12:14 # -

mamycat

CC Jean super recette, vraiment bon, peux tu stp me recontacter sur messages , je n arrive pas à t en envoyer tant que tu n auras pas accepté mon invitation, j ai pleins de truc s à te raconter sur mon potager , conserves etc.... de plus me suis trouver un autre mode de conservation, j aurais voulu savoir ce que tu en pensais en tant que cuisiner Merci A plus

samedi, 19 septembre 2020, 16:09 # -

gigi94290

toujour aussi bonnes les recettes

jeudi, 17 septembre 2020, 12:14 # -

Tiphaine07

Ce doit être fameux, mais je ne sais plus pourquoi la langue et moi sommes fâchées alors que j'en mangeais enfant...

mercredi, 16 septembre 2020, 14:57 # -

cuisinette

beau plat et merci du partage jean.bises.

lundi, 14 septembre 2020, 15:43 # -

Arnaud_84330

Quel courage ... bravo Chef !

lundi, 14 septembre 2020, 13:10 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    gigi94290 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 98Invité, Tiphaine07 et 96 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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