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Langue de boeuf à la bouquetière

Superbe, j'en ai l'eau à la bouche.. - pentrez

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une langue de bœuf de 1 kg 250, un blanc de poireau,thym,2 feuilles de laurier,un gros oignon,3 clous de girofle,une cas de coriandre en grain,7 grains de poivre,gros sel,vinaigre de cidre. Bouquetière: 5 carottes fanes, 8 fonds d artichauts( perso des congelés), un demi chou fleurs, 125 gr de petit pois en cosse,chiffonade de cœur de laitue

Préparation:

 Mettre la langue dans un grand saladier d eau froIde avec 10 cl de vinaigre de cidre. Laissez degorger une heure. Epluchez l oignon. Mettre un faitout sur feu vif, avec la langue, l oignon, le poreaule thym, le laurier, les épices, gros sel. Couvrir d eau a hauteur plus.

Amenez à ébullition. Ecumez et baissez le feu, cuire a frémissements 3 heures. Epluchez et coupez en morceaux les carottes. Ecossez les petis pois. Le chou fleurs en fleurette.

Faire cuire a la vapeur, fonds d artichauts, fleurettes de chou fleurs, carottes.  Dans une petite casserole, faites cuire les petits pois avec 2 louches de cuisson filtrée de la langue. Quand ils sont cuits les refroidir a l eau glacée.  Dés que la langue est cuite, la sortir, retirez la peau. Laissez-la refroidire Dans un grand plat de service, un lit de salade, disposez autour les fonds d artichauts remplis de morceaux de carottes ou de petits pois et les fleurettes de chou fleurs.

  Coupez la langue en tranches, disposez-les sur le lit de salade. Servez avec une vinaigrette aux herbes ou une ravigote 


Mots-clés: carotte, chou fleurs, fonds d artichauts, langue de bœuf, petit pois, sauce ravigote

Pour 100 g :
 Calories 33 kcal   Protéines 1 g   Glucides 3 g   Lipides 0 g  

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5 commentaires

Kilomètre-0

Ben moi aussi, j'en ai l'eau à la bouche
Dommage qu'on n'est pas voisin Jean

lundi, 22 août 2016, 20:25 # -

pentrez

superbe, j'en ai l'eau à la bouche. Quel accompagnement!!!!!!!

jeudi, 18 août 2016, 16:13 # -

Mamyloula

Vraiment bien présenté ton plat on le mange dabord des yeux sans oublier le ventre ensuite lol bisous

jeudi, 18 août 2016, 14:33 # -

clonicole

une bonne langue au petit legumes super

jeudi, 18 août 2016, 07:54 # -

Notre am❤ur de cuisine

HUmmm qu'est ce que j'aime sa,,, je ne connais pas ta sauce, mais quel delice se doit etre! bisous

mercredi, 17 août 2016, 21:14 # -

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