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Langue de boeuf a la provençale

Superbe magnifique recette. - italmo

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11 Commentaires
170

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Une langue de bœuf de 2 kg environ,,un gros oignon,vert de poireau,2 carottes,une branche de céleri,une branche de thym,laurier,une branche de romarin,2 gousses d ail, 5 clous de girofle,une cas de coriandre,10 grains de poivre, gros sel. Sauce provençale: 3 poivrons de différentes couleurs, 2 oignons, 2 gousses d ail,thym,une feuille de laurier, une cac d origan,une de basilic séché,pastis 5 cl, une boite de pulpe de tomate, 12 olives vertes,12 olives noires, les 2 carottes cuites avec la langue,sel,poivre,paprika ou piment doux en poudre,huile d olive, une cas de persil haché

Préparation:

  Faire cuire la langue de boeuf avec ses légumes et aromates 4 heures environ, recette cliquez ici.  Sauce provençale : epluchez et hachez les oignons. Retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines des poivrons. Puis coupez-les en laniéres. Dénoyautez et coupez-les en rondelles. Faites revenir dans une sauteuse sur feu moyen avec deux cas d huile d olive, les oignons et les poivrons.

Ajoutez les gousses d ail écrasées, la branche de thym, une feuille de laurier, l origan, le basilic séché. Mouillez avec la boite de pulpe de tomate et 3 louches de cuisson de la langue, sel, poivre, piment doux.  Faire cuire a feu doux, ajoutez les olives et le pastis. Coupez en dés les carottes de la cuisson de la langue, incorporez-les ainsi que le persil haché a la sauce. Epluchez la langue et coupez-la en tranches.

  Dressez sur un plat de service les tranches de langues, nappez de sauce, autour des pommes de terre cuites a l anglaise. Reste de la sauce en saucière. Servez de suite.


Mots-clés: ail, basilic, carotte, céleri, huile d olive, langue de bœuf, laurier, oignon, olives, origan, pastis, piment doux, poivron, romarin, thym

Pour 100 g :
 Calories 288 kcal   Protéines 3 g   Glucides 47 g   Lipides 8 g  

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11 commentaires

jeanmerode

merci jeremgrib, d apprecier mes recettes

mercredi, 14 janvier 2015, 10:48 # -

PAN HUNG KUET

Hummm j adore

mercredi, 26 novembre 2014, 12:31 # -

Ma truffe 2

originale ta recette ,bizzzzzzzzzzzzzzz

lundi, 24 novembre 2014, 19:24 # -

jeanmerode

merci a tous

lundi, 24 novembre 2014, 08:44 # -

marinahenriquepicque

Superbe et très beau

dimanche, 23 novembre 2014, 22:25 # -

Notre am❤ur de cuisine

C trop bon la langue et encore meilleur fait main!!!

dimanche, 23 novembre 2014, 14:56 # -

italmo

superbe magnifique recette
c'est trop bon
bises

dimanche, 23 novembre 2014, 14:30 # -

Anettes7024

Beau travail, excellent!

dimanche, 23 novembre 2014, 12:39 # -

mimine59

Très bon plat qui me rappelle nos repas de famille

dimanche, 23 novembre 2014, 10:46 # -

pentrez

Beaucoup de travail et quel résultat...

dimanche, 23 novembre 2014, 10:42 # -

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Ma truffe 2, PAN HUNG KUET et 4 autres ont voté.
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